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功那就是刀功，别的就是比经验，比配方。所以临到比赛前个个都是平安无事，但到前一天，还是有酒店坐不住了，到潇湘记、美食阁和知味斋去打听，毕竟比赛的规则是他们定下的，打听来打听去，还是没东西，反正比赛的规人手一册，自已回家好好研究。

另外，此次比赛的三十六家酒馆还组成了第一个美食行会，当然了第一任会长自然就是王动，这个潇湘记的大掌柜。

因为食材和准备工作也要有些花费，所以报名费定在五两银子，这可是个大数目，参加比赛的是一位大厨师，带两个帮厨。另外，除了评判以外和观礼嘉宾以外，所以想观礼的，交一百文可行观礼牌。结果除了出去的四十二个评判牌子以外，观礼嘉宾十人，卖的观礼的牌子倒是卖出了三十四十个，弄的张科很奇怪，后来才知，这些观礼的，大多是来开眼或是想偷艺的。

却说这日秋高的气爽，丹桂飘香，潇湘记今日中午停业，只做晚宴，不为别的，就因为潇湘记是第一届厨师比赛承办酒店。

王爷是算着时间来的，正巳时到潇湘记，楚王才落轿，那边迎宾的小二中气十足的大喊：“比赛主裁楚王千岁驾到”这一嗓门把楚王吓了一跳。出了轿子，他老人家是见多识广了，但也看的眼花缭乱。

潇湘记门口一人高的花篮排了整整一排，把酒店都挡住了，只露了个门。从楼顶垂到地面的布幅上写着“潇湘记预祝大明届厨师大赛圆满成功”“美食阁预祝大明届厨师大赛圆满成功”……整个拉过去，只要是参加比赛的酒店都有一条。

“好场面！”楚王心里道。

门口迎接居然吏部户部礼部来的都是员外郞、鸿胪寺来的是右寺丞、尚膳监提督，个个胸口还有团小花，上面还飘了个绸带，绸带上有写“嘉宾”，有写“评判”，楚王是知道这个比赛在皇上那里挂了号的，但没想到级别居然这么高，以至于，应天府尹居然站到了第二排，而真正忙事的，王动等人则跟在第三排。

迎到里面分了主次，坐下喝了口水，楚王这才现，这店里面居然比外面凉快多了，潇湘记真是不惜本钱的买了很多冰过来，到处放着。不多时，门口的香案已经排上了，然后大家又鱼贯而出，在酒楼门口排开，好在潇湘记本来离着街面就有个一丈左右的距离，加上今日应天府尹特别封街两个时辰，所以场子还是排的开的。因为王爷过来，今日护卫工作交由尹天府去管了，不过，几家大的酒楼还是分派了护卫的人手过来，整个场面，热闹有序。

祭祀活动一结束，一帮人回到了酒楼里，继续听介绍，每个酒楼也就是参赛代表的介绍，比赛规则的宣读。分要怎么打，从食材鉴定开始，选料是不是新鲜，食材与菜价能不能等值。然后是处理的技法，刀功怎么样，处理的火候也就是温度和时间怎么样，配用的调料如何，菜列盘后，摆放的花样，色香体验如何，最后是味道。打分也是，去个最高分，去个最低分，然后再匀一下。如果出现并列的话，还有加试一菜，还有打小分等等。林林总总一大堆，把评判们听了一大跳，居然有这么多花样。

一楼大厅，参加比赛的代表们除了三间酒楼没有准备好统一的衣服以外，其他酒楼居然都准备了统一的制服，当然了，有十家大厨师和帮厨的衣服有差别，不用多说，最出名的还是潇湘记，他们参赛的三位制服是白的，特别是他们的白高帽子，特别抢眼，不过后来让王动不爽的是，很多人觉得那帽子象白无常，他们的大厨和帮厨的差别在衣袖和帽子的花边上，这让人觉得很特别。

评判们第一眼基本上有了高下，那三间没统一衣服的心里那个后悔呀，虽然这会潇湘记很凉快，但那三个老板汗都出来了，基本上每个参赛的酒店的老板都是评判之一，五两银子的参赛金都交了出去了，居然多花千百文制衣都忘了。