第两千两百零四章 宴席(第1/2 页)

彝人的火塘，其实有个正式的名称叫“锅庄”，围着篝火跳舞被称为“锅庄舞”，其实就是源于围着锅庄吃饭的形象。

锅庄的上首，贵客坐的地方，彝族人称为“呷尔果”；主人陪坐在锅庄的右边，彝语叫做“尼木”；而其余妇女，帮忙的则坐于下首，这个方位称作“呷基果”。

彝族的谚语有“酒是老年人的，肉是年轻人的”，“耕地由下而上，端酒以上而下”的说法，这就是宴席的规矩。

而且最夸张的是，如汉族进门敬茶那样，在凉山酒是敬客的见面礼，只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后才开始做饭。

不管是粮站这个大土司楼的结构，还是老赤日墙上的各种法器，以及还保留着大半彝家风格，带有火塘的堂屋，都让松井造和金淳一倍感惊奇。

而在大会议室里边看电视的乡亲，更让两人惊讶。

这是一个和他们熟知的中国人完全不一样的族群，如果不是亲自走过来，甚至能够让人感觉身处两个国家。

但是看周至和吴仁中混迹在他们中间，却又是一点都不违和，这种感觉是让人很奇怪的。

还有一点让人感觉奇怪的就是这个看似原始的“部落”里，有如今最先先进的卫星网络联通着外界，还有善于使用音响设备的“老酋长”，还有一群一半穿民族服装，一半穿“现代”服装，既可以用汉语大声唱歌，也可以用彝语大声唱歌的读书娃子们。

刨汤很快就出来了，羊骨羊头羊蝎子用大火滚水烧出羊汤，将烫洗得干干净净的羊内脏用猪油炒制以后，下入香料咕嘟咕嘟炖起来，然后加入羊血，豆腐，再将煮熟的冷切羊肉摆一盘，这个既可以吃冷的，也可以烫着吃，大家这就开席。

等周至找到松井造和金淳一的时候，这俩货已经喝得一脸通红了，也不知道语言不通这俩老外跟一群老彝胞是怎么沟通的，就着炒干花生都能喝成这样。

跟彝族叔伯们闹酒，就连我都只有装醉的份，何况你俩？！

不过很快周至就知道原因了，他们喝的是老彝家传统工艺酿造出的节庆喝杆杆酒用的那种酒，彝族叫做“执伊”的“泡水酒”。

这种酒是用玉米、荞麦和曲药制作而成的。

做法也和汉地酿酒截然不同。首先要将粮食分别放入锅中炒，炒到粮食里的水分蒸发完为止，然后将粮食冷却，分别磨成细粉和粗粉，再将磨好的粉加入苦荞壳，用少量的清水将粉和荞壳充分拌匀，装入甑子，在锅上蒸熟。

这几步都是汉族酿酒没有的手法，但是其实相当的科学，炒制熟化，磨粉，加荞麦壳，都是可以加快淀粉被菌群分解的有效措施，现代工艺里都有这几种手法，不过是用在了利用糖蜜酿造酒精的工艺上。

之后将冷却在簸箕里的粮食，放入发酵用的粬子，用手将它完全拌匀。

然后又来了一道特色工艺，还要用烧红的火炭放在拌匀后堆好粉的上面，并取3到5颗干的红辣椒，放在上面烧出呛人的辣椒味，一边还念诵祈祷酿制的泡水酒纯净、味美，之后将粉装入口袋，外面再用布将它包好，就进入了充分发热发酵环节。

这一步倒是没法用科学性来解释，不过彝人为了方便观察是否达到发醇成熟，会在布袋上放一把刀，利用金属导热的特性，用来感知堆袋内的温度。

发酵成熟后的原料会被倒入特制的木制圆桶内密封好，再经过七天的“醒酒期”，打开用竹片将桶内的原料平分成四份，分两次加入清水泡二三十分钟。

这个工序就是这种酒被命名为“泡水酒”的由来。

最后只需要准备一根一头削尖，一头削成圆筒的竹杆，将竹杆一端插入桶底边上的小洞，泡水酒自然就从桶内哗哗地流出。

泡水酒从桶