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白陶雙眼雪亮:&ldo;好耶!&rdo;
白陶不止會釣魚,他還會殺魚。那麼大的一條魚,在他手裡被安排得明明白白。他拿起棍子對著鯉魚的腦殼便是兩棍子,蹦躂的鯉魚瞬間直挺挺的躺在了地上。
隨後他提著魚來到碼頭邊上熟練的去鱗片開膛破肚,動作之流暢讓顏惜寧忍不住誇讚:&ldo;白陶好會殺魚啊!&rdo;
白陶嘿嘿笑了兩聲:&ldo;爹娘生病時,我經常釣魚給爹娘煮魚湯喝。&rdo;
原來白陶殺魚的手法是那時候練出來的,真是苦了這麼個孝順孩子了。顏惜寧心疼的看著白陶單薄的背影,他知道失去爹娘庇護的孩子活著有多難。
顏惜寧寬慰道:&ldo;你爹娘一定很喜歡你做的魚湯吧?&rdo;
白陶尷尬的嗯了一聲:&ldo;我手藝不行,做出來的湯貓都不喝。&rdo;
顏惜寧:……
白陶傻乎乎的笑著:&ldo;要是那時候認識少爺就好了,少爺一定會教我怎麼燉出好喝的魚湯。&rdo;
顏惜寧笑著摸摸白陶的腦袋:&ldo;好,下次我們捉鯽魚,我教你燉魚湯。&rdo;
白陶很快將整條魚清理了乾淨,沒想到這條鯉魚肚子中有滿滿的魚籽,青黃色的魚籽裝了一大碗。顏惜寧看到魚籽樂了:&ldo;這麼多魚籽呀!&rdo;
他喜歡吃魚籽,小時候每次吃魚,爸媽都會將魚籽留給他。雖然魚籽吃多了會有些不消化,但是他還是無法拒絕魚籽的誘惑。他要將這一大碗魚籽留著與魚頭魚尾紅燒!
白陶將處理好的魚放在了砧板上:&ldo;少爺,我殺好了。&rdo;
他能為少爺做的只有這麼多了,他沒有少爺的準頭,若是讓他分割魚肉,肯定會分割得大小不一。
顏惜寧笑著接過了白陶手中的菜刀:&ldo;謝謝。&rdo;
當白陶以為他家少爺會將魚直接切斷時,卻見他在魚脖子和尾巴前面各割一刀,隨後他伸出右手沿著脖子處的口子在肉中摸索著什麼。
隨著顏惜寧&l;嗯&r;了一聲,他終於找到了埋藏在魚肉中的魚筋。隨著刀背在魚身上有規律的輕拍,白色的魚筋被他一點點的抽了出來,很快他手中出現了一條完整的白筋。
白陶看呆了:&ldo;少爺!這是什麼?!&rdo;
顏惜寧笑著解釋道:&ldo;鯉魚的魚背上有兩條腥線,若是不將腥線除去,做出來的魚肉怎麼都不會好吃。&rdo;一邊說著,他將魚另一側的腥線抽了出來。
白陶佩服得五體投地:&ldo;少爺真是太厲害了,你什麼都知道!&rdo;
顏惜寧笑而不語,他只是遵循了媽媽處理魚的經驗罷了。
抽出腥線之後,他將魚頭和魚尾剁下,剩下的魚身部分被他切成了大小均勻的魚塊。
回到聞樟苑後,顏惜寧將魚塊和蔥、姜、酒、細鹽、蛋清和花椒粉混合後抓勻,隨後他將盛著魚塊的盆子放在了水缸中。
魚塊需要低溫醃製一個小時以上才能入味,只有充分入味後油炸徹底,魚塊才能酥香味美。
趁著魚塊在醃製,顏惜寧在準備做香酥魚塊的配菜。案板上的碗中堆放著紅彤彤的辣椒段和暗紅色的花椒粒,至於薑片蒜片蔥頭這些早就是熟客了。
在案板旁邊有一個敞開的罐子,罐子中盛著滿滿一罐子黑紅色的豆子。白陶看到陶罐便離得遠遠的:&ldo;少爺你怎麼又把臭豆子拿出來了?!&rdo;
少爺煮了黃豆後又是捂又是蓋的,好好的豆子變得黏糊糊臭烘烘,那味道刺鼻還辣眼睛。就這樣的豆子,少爺竟然沒