第一百零四章 番茄滑蛋牛肉饭(第3/4 页)

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“你这个呆子！快放下东西，赶紧喝碗姜汤！”

白灿见儿子又犯痴了，心疼的不行。

“母亲，没事，我身体好着呢，这点雨不算什么！”

胡汉卿完全不在意，想直接去厨房做饭。

“不行，赶紧喝碗姜汤，再洗个澡，快去快回，你安安姑姑要教你做番茄火锅底呢！”

白灿知道什么话儿子会听。

果真，胡汉卿听到安安姑姑要教自己做那种没见过的蔬菜，眼睛立马亮了起来，也不用白灿催，拿着姜汤一口喝光，又跑回房间洗澡换衣服。

胡汉卿澡洗的很快，不到一盏茶时间就出来了。

“姑姑，我们快去做番茄锅底吧！”

“走吧！”

安安和谷雨一起，带胡汉卿去厨房做番茄汤底，苏铮对做菜没有兴趣，觉得不如坐在客厅和白灿聊天。

白灿性子温柔，见多识光，谈吐有趣，和她聊天让人很舒服。

到了厨房，胡汉卿给安安和谷雨搬来两个椅子，又拿了自己做的桃酥，让两人坐着，活计直接吩咐自己就行。

安安也不客气，直接坐下了。

谷雨接过桃酥呢喃着谢谢。

胡汉卿耳朵又红了。

安安笑着看两人互动，真是羡慕年轻人的爱情啊。

虽然和胡汉卿接触时间不长，不过通过对胡老三和白灿的了解，安安觉得，有这样的父母，胡汉卿品性应该不坏。

而且父母恩爱，孩子也会更懂得如何爱人。

开始准备做锅底。

安安说一步，胡汉卿做一步。

首先，拿六七个左右的番茄，用开水烫一下表皮，在番茄顶部打上十字花刀，方便把表皮去掉。

然后把所有番茄都切碎，越碎越好，汁水也不能浪费，都要收集起来。

在切几个大蒜，把蒜末和番茄末放一起。

切一半洋葱和两根芹菜，都切成碎末。

锅中加猪油加热，在加洋葱和芹菜碎炒香。

如果有黄油就更香了，不过安安不会做，用猪油也是一样的。

等洋葱和芹菜粒炒软后，加入刚才切好的番茄末，汁水也一起加里边。

翻炒。

等番茄炒到出汁水了，多加些盐和糖，少加些酱油，小火炖煮。

熬的时候要一直翻动，要不然会糊锅。

等番茄味道已经特别浓郁时，就可以撤掉柴火，放凉就行。

现在的番茄酱，尝起来要比较酸和咸，因为需要加水稀释，这样才能保证加水后汤底味道也够浓郁。

在北方黑土地种的番茄，味道要比现代的番茄酱香浓太多。

在胡汉卿熬制番茄底料时，安安想起了海底捞的番茄牛肉滑蛋。

酸酸香香的滋味，配着米饭吃，能直接吃两大碗米饭。

既然想到了，安安就让胡汉卿在做些牛肉粒。

牛肉粒做法很简单。

把牛里脊肉切成小块，泡在水里半个时辰左右，去除血水。

泡好血水，把牛肉攥干水分放在盆里，加入盐，生抽，黄酒，抓拌均匀。

少量多次加入绿豆淀粉，抓拌均匀。

这样可以把底味锁住，牛肉粒也会更嫩。

热锅烧油，油热加牛肉粒，要分开牛肉粒下锅，省得粘连。

炒至金黄盛出。

重新起锅烧油，加辣椒，白糖，少许生抽翻炒，转小火后加入牛肉粒，继续翻炒，最后撒上点芝麻，就可以盛出了。

胡汉卿手艺确实不错，安安觉得他都可以和莫嬷嬷媲美了。

牛肉粒炒好，胡汉卿接着去处