第15章 首板，高出低吸获得开盘涨停(第2/3 页)

辛辛苦苦为我们在烤架上忙忙碌碌翻来覆去烧烤中的厨师，就向他说道：“师傅辛苦了。你喝一杯酒可以吧？”

烤架前的烧烤厨师一边给我们精心操作，翻烤着一串串的烤串，一边向我们介绍道：“咱们这里的制度要求特别严厉，工作中绝对不能喝一滴酒哦，谢谢了。咱们这个火吧有自助烧烤和全程服务烧烤，二位点的是全程服务烧烤。咱们这个火吧经营各类烧烤，主要是让客人品尝各种类型的美味烧烤。同时可以让客人在高清晰电视上欣赏各类歌星和著名歌唱家们的演唱，每个包间都提供优质ktv选歌演唱系统，各种各样各时期的歌曲随时都可以点击选到。”

我与银喜一边喝茶、喝酒，一边吃着盘子里面香喷喷的烤串，时不时欣赏着电视里面歌星们精心的演唱。

银喜口里一边吃着烤肉串，一边又问：“咱们经常吃烧烤，感觉烧烤制作难度和过程不是太，太复杂吧？”

“制作烧烤说起来容易做起来程序还是特别多，你首先得选择新鲜猪、羊、牛一定部位肉质又嫩又鲜的肉块，并将它们切成薄片，按照客人点的菜单用干净钢丝签串成一串串烤串，涂抹上香料后腌制10分钟左右就可以上烤架开始烧烤。涂抹的香料主要原料是熟油、香油，在里面调入十三香、味精、盐、姜粉、辣椒面、胡椒面、洋葱等等。”

“肉类可以当做烧烤的食材都有哪些？”

“制作烤串的食材特别多，有鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸡爪、鸭掌、鹅掌等，得先把鸡爪、鸭掌和鹅掌用盐、姜、鲜洋葱、辣椒等用酱料腌制并串好后，使用烤架上慢火缓慢烤制，口味才好。还有鱼制品以及一些海鲜，香料配方仍然是十三香等，还有一些特色食品佐料，但必须腌制30分钟才能入味口感才，腌制好的鱼制品放入铁丝网夹住进行烘烤。”

“是不是还有其他类型的烧烤食材？”

“还有泡制好的烧烤成品，比如鸡翅、骨肉相连、鸡腿、鲜虾、墨鱼、大闸蟹、鸡排、羊排、牛排等等。它们可以去除外包装直接放到烤架烧烤，因为是非常专业的专用配方，口味口感都很不错。”

“还有一些特殊食材怎么操作？”

“这些特殊食材大概是指蔬菜干、竹笋干、菌干、宽粉类等，先使用温水泡发后清洗干净，滤干水分后加入香料腌制20分钟左右，然后进行烘烤，这部分烧烤食材柔韧性好很有特色。”

“素菜类型都有什么食材可以用于烧烤？”

“素菜类食材特别多，比如土豆片、薯类、青椒、茄子、西葫芦、韭菜、卷心菜、豆类、蘑菇、香菇、洋葱、南瓜、黄瓜、海带、豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋等等，甚至香蕉都可以切成片制成烤串上烤架烧烤。这些素菜食材必须保持新鲜，所以它们的保质期非常短。用它们制作的烧烤，各有其自己的口感和风味。”

这位烧烤师傅喜欢说话，喜欢介绍他自己的烧烤成品，一边喋喋不休介绍着，一边双手时不时翻一翻烤架上的烤串。看到烤架上已经烤熟的烤串，将它们一一摆放在盘子里放在我们面前，又拿来两个小碟子蘸料向我们说道：“哦，这是接下来这几盘的调味蘸料。这一盘已经烤好了，你们可以乘热把它们先吃了。”

时间不长，茶几上几乎所有烤串都被我们基本吃完。烧烤师傅向我们告别后又去其他包间进行烤制烤串。

两瓶红酒只剩少半瓶，喝的稍微有些醉感的我，内心想再喝一些啤酒更有感觉，还想到银喜特别喜欢喝高端高品质啤酒，于是喊来服务员拿来了8瓶330ml青岛小棕金啤酒。

边撸串吃烧烤，边喝啤酒红酒，边听电视里面著名歌星唱着流行歌曲，我们还时不时在点歌台点一首喜欢的流行歌曲，手拿话筒面对电视放声一展自己歌喉。

这些小瓶啤酒也快喝完