第16部分(第3/5 页)

，按照御膳房内档记载，这桌

御宴叫“黄盘野意酒膳”，馔品菜式全照当年乾隆在热河行宫过中秋时

排场，一律使用金银器皿，五福捧寿嵌金银丝珐琅碗盘，并有丹桂飘香

图样，用资点缀佳节。

入晚则在昆明湖上举行“泛舟赏月灯花宴”，在开筵之前，早在琼

楼玉宇高处的紫霄殿，预先搭好五丈多高一座银白色锦纹缎金顶云龙

的大幄，叫“夜明幄”，幄内正面设有九龙夺珠围幕，金钺玉斧，宝盖珠

幢分别左右，幕前摆着宝座、九龙镂空墨玉长案，正中供奉“夜明之位”

神龛，幄内四周和顶篷张挂月白色壁衣，地上铺着厚厚的俪白妃青地

毡，人在幄中恍如置身如梦如幻的广寒仙境。这一桌“太阴供”荐蜻翅

之脯，进秋江之绘，酌玄霜之酒，献月华之糕，上方玉食，珍异悉备，鲜

美精巧那就不必说了。祭礼开始，太后主祭，皇帝率王公大臣在左，皇

后率妃嫔、王公大臣福晋命妇在右，由钦派大臣朗诵骈四俪六祝文，太

后拈香叩拜默祷，皇帝、皇后率众行礼如仪，再由道众奏乐诵经送燎，

这祭月大典，方告礼成（民间传说男不拜月，在宫中，皇帝及王公大臣

均各跪拜如仪，并无所谓男不拜月说词）。

祭月之后，太后在排云殿月台上安设临时宝座，把祭月撤下来糕

饼果品分成若干堆，摆列在御案乏上，与祭的人各一份，就在门洞里席

地而坐，共度月圆，这还有个名堂叫“排云殿分克食”。当时外臣内觐，

如蒙许赐祭月大典，排云殿分克食，无不视为圣眷殊荣呢！分完克食，

才开始赏月节目。御舟游船依序迤逦而行，船上旨酒灵肴罗列满前，

船的四周挂满银饰彩仗、各式宫灯，船尾由升平署打起十番，吹起清

音，太监们在沿湖各处，不断竞放焰火花盆，直冲霄汉。小太监们更不

时燃放河灯，莲花万盏，流光千斛，清音逸响，大月高悬，一直到月阑人

散，这样一个中秋佳节，不知要耗费多少国帑呢！传说当年翁常熟任

户部尚书时就因为夜明幄内务府报销五十万两银子，翁力持不可报

销，慈禧因此怀恨，才去官的。究竟是否属实，虽非尽然，可是也不能

说没有牵连呢！

岁寒围炉话火锅

东篱菊绽，时序转秋，正是已凉天气未寒时期了，这个时候如果要

吃涮羊肉火锅（早先吃涮锅子只限羊肉，很少用牛肉的），似乎又嫌早

了一点儿，北平各大饭馆为了招徕顾客，于是先添上菊花锅子，作为应

时的供应。菊花锅子用的是浅底敞沿挂锡裹的紫铜锅，取其传热易

熟。黄铜底托，镂花隔墙，中间是比酒盅大一点的酒池，贮放酒精。这

种菊花锅原本是锡器店的独门生意，后来搪瓷跟铝制品大行其道，锡

器店趋于淘汰，现在市面上已经买不到真正紫铜锡裹的菊花锅子啦。

菊花锅子顾名思义，锅子里以菊花为主，可是吃的菊花瓣一定要用白

色的，据说白色者无毒，而且香味馥郁。把刚开放的白菊摘瓣去蒂，跟

鱼片、虾仁、腰片、里脊，加上炸粉丝、白菜心，放在锅里或煮或涮，众香

发越，甘旨柔滑，正是秋末冬初宜饭宜酒的美肴。

岁寒围炉话火锅171

什锦火锅，在酒席上来说是一种压桌的饭菜，一般人除非饭量特

别好的动动筷