第7部分(第3/5 页)

，十分可惜。

泰国有一种小橘子，泰国话叫“宋乔丸”，就足绿而甜的意思，产地

在吞武里府挽英地区，凡是卖宋乔丸的摊贩，都说他的橘子是挽英出

产，直接运来销售的。所说是否属实，我们初履斯土的人，是分辨不出

来的。宋乔丸从外表来看，青里泛黄，果实又小，毫不起眼，可是榨出

汁来，黄而带红，不需加任何色素，只要加少许糖浆，掺点儿柠檬汁，不

但可以帮助发挥芳香味，并且可以帮助消化，润肤养颜。是隆路有一

家一二八餐室橘子汁做得最标准，所以到该餐室进餐的食客，醉饱之

余，总要叫一杯橘子汁来醒酒呢！

椰子水是泰国人最普通的饮料，椰子用途广泛，围绕椰子壳的网

状纤维，非常有韧性而且耐用，可以做船上的缆绳、大型渔网、室外用

的地毯。椰子树的主干，可以用来盖高脚屋，并且可以做桌椅床柜，因

为老千坚实不怕虫蛀，是农村里最受欢迎的木料。椰子外壳能做碗盏

灯勺，据说还能用于国防工业，制造火药、防毒面具、潜水艇内壁，甚至

香烟过滤嘴也羼有椰壳粉在内。泰国人常说椰子用途比竹子还要广

泛，足见他们是多么能利用椰子了。我们前十多年从菲律宾引进若干

椰子种苗，从高雄到恒春公路两旁种满椰子树，不知道是品种欠佳，还

是养护失调，迄今未见充分利用，实在太可惜啦！我每次从泰国倦游

归来，最令人难忘的是泰国的椰子水，在泰国一年四季有椰子水喝，而

且物美价廉，到处有售。在台湾喝椰子水，如何打开椰子，实在费事，

而泰国卖椰子水，是先把椰皮削去一层，削得上丰下锐，有如一只大铆

钉，其色洁白，叠放在冰箱里。因为皮已削薄，冷气内透，近乎凝冱程

度，吃时在顶端削开一片，一根吸管、一柄铁勺，先喝椰子水，再慢慢挖

椰子肉吃。椰子水澄明芳洌，甘如醍醐，椰子肉冷玉凝脂，柔香绕舌，

椰浆糖分之高，虽然没有加以化验，恐怕比台湾椰子水的糟分，要高出

若十倍呢！我想去过泰国的朋友，只要喝过椰子水，对于那种浆凝玉

液的滋味，必定是念念不忘吧！

“榴楗”可以说是水果中最奇特的一种珍味，据说嗜之者榴t一上

f订，手头钱紧，就是当了裤子，也要买只榴楗来解馋。怕闻那种气味的

人说，榴桩臭逾鸡粪，避之唯恐不及。东南亚苏f　J答腊、爪哇、菲律宾、

曼谷、吉隆坡、仰光、雅加达都有榴裢出产，据嗜吃榴裢者的品评，其中

以曼谷榴桩最优，果香浓郁，糖分最足。新加坡爱吃榴裢的朋友，每年

榴桩上市，千方百计总要托曼谷朋友买些榴桩运到新加坡，航运方面，

因榴裢气味芳洌，无论包扎得怎样严密，总是有气味外泄，所以货运飞

机都拒绝装运，足证曼谷的榴裢，是如何的受人欢迎了。榴裢之所以

名贵，主要的是它非常娇嫩，不容易培育。它对土壤的适应性极为狭

窄，一定要定植在不含丝毫盐分而要硫磺丰富的艺p质土壤里。

泰国榴裢的好坏也分地区：湄南河右岸一带土壤里不含盐咸，所

以称为极品的榴楗，都是这个地区的产品，内行人叫它“内榴裢”；左岸

因为土质较差，所产榴裢叫“外榴裢”，品质甜度就赶不上内榴裢了。

三月底榴裢刚刚上市，是隆