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有这种香气的存在，这是为什么？是故意为之，还是这种做法掩盖了香气？”

方宏微笑：“气味逸散，是食物的分子扩散的原因，作为汤，在冷却的情况下就没有热汤那么香了，其中有一个原因是，南瓜这种食物做成汤，实际上是没有太多香味的，不过却味道浓郁，这道菜是两种汤的配合，如果一种盖过了另外一种，那何必还要让它们配合。这在中华文化中，叫做中庸，不左不右，不偏不倚。”

荤素搭配，假定一斤猪肉里面炒一颗青椒，那还搭配什么。

“各位，我们先试吃吧。”

土耳其菜具有奶香浓郁的特点，特别是这一道菜又是奶油南瓜混合，评委试吃的时候受到的冲击就很大。

不过方宏一点都不在意，原因只有一个，南瓜要完全熟透，才能散发出浓郁的南瓜香味，而土耳其的做法中，终点是奶香，南瓜实际上只提供了甜度，他们根本就不知道南瓜熟透的香味可以助长甜味这一点知识。

喝了土耳其南瓜奶汤后，评委不住点头，约斯特：“连续喝了两口水，都没有洗掉嘴里的奶香气息，这种汤的确是浓郁的惊人。”

四大评委都开始尝试方宏的南瓜奶汤了，而不少国内观众在此时此刻，都已经口水溢出了。

在所有的汤类做法中，鱼冻和猪皮冻是鲜味最强的，好吃的让人不能自拔，而奶汤兼具鱼冻和猪皮冻的特点，并且融为一体，在成菜上又非常美观精致，让人喉头吞咽，食指大动。

最关键的是，方宏在这道菜里下了一个坑。

首先，根本没有什么完美融合，也没有什么两汤配合的说法，又不是吃火锅，哪儿来的两汤。

实际上，南瓜蒸烂后，自动溢出来的水，那种浓烈的香味和甜度，足够压垮一切甜汤，方宏首先就要让评委觉得，这种味觉冲击的感觉，要比奶油的气息更浓。

然后就是方宏耍的手段。

奶汤的特点就是香么？并不是，方宏完全摒弃了奶汤的香，而是要用到奶汤的鲜。

在奶汤作为容器的情况下，没人会先去戳破容器吃掉奶汤，然后再尝试南瓜。

他们一定会先吃南瓜再尝奶汤，那样的话，在浓郁的香味和甜味中，来自于肉类的鲜美感觉就会非常的突出，莫名的往里面增加了一种感觉，会让他们觉得，汤的香味再进了一步。

实际上鲜味和香味是不同的，但是在某些情况下可以融为一体。

方宏这道菜就是要用到这个特点，让几个评委产生奶汤配合南瓜，让已经浓烈到爆炸的香味再进一步。

可以预料，评委尝试南瓜的时候，就已经觉得这个世界上没有什么比这个更香更爽口的甜了，可是当一口奶汤冻融入嘴里的时候，直接刷新了三观。

人的接受程度是很高的，但是在提前有一个预告量或者说期待值的情况下，做一次突破，就会让人觉得不可置信。

几个评委第一次在台上露出了惊讶的表情。

当然了，并没有全身冒金光大喊好好吃。

就在他们回味之间，味道消失了。

没错，是消失了。

南瓜入口即化，奶汤冻也一样，两种食物都是瞬间爆发刺激味觉的，一口之后，不会有强烈的留香，而是会有一丁点的香味在嘴里。

这种感觉，让人忍不住要去回味。

可是回味不到怎么办？

评委开始了第二口，第三口。

这只是一道前菜而已，评委们用勺子将面前的食物吃的干干净净，在平时，我们当然是推崇光盘活动的，可是在厨艺大赛中，大家要尝试的太多了，几乎不会出现吃完的情况，一旦出现，那就是真的非常非常精彩，不用评价的精彩！

甜香，是