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该吃含大量锌、ω3与维生素A（制造雌激素的必需物质）的食物，吃鱼肝油（鳕鱼）、奶油、｜乳脂、蛋黄以及青草喂食的动物的肝。维生素E是制造精子的必要营养素；缺乏维生素E，可能造成永久性不孕。维生素A、E一起吃，可以大幅改善精子健康，可能是因维生素E防止了维生素A氧化。蛋白质与维生素B群，特别是B12对卵子的制造、精子数目与活力，十分重要。精子里，ω3　DHA的浓度很高。

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第21节：大家都害怕真正的食物（1）

大家都害怕真正的食物

纽约市联合广场的绿市集上，一位老妇人正在挑鸡。“我不能吃皮。”她　用坚定的口吻告诉农夫。“这是市集里最好的鸡了。”我插嘴，“它是放山鸡，　而且鸡皮里充满健康的脂肪，对你有益。”她转向我，满脸气愤。“我从不吃　皮，”她说，“那些脂肪对健康有害。”

纽约历史最悠久的马瑞｜乳酪店（Murrays）里，妙龄小姐指名要买低脂马　兹瑞拉｜乳酪。她说她其实比较喜欢全脂奶做的马兹瑞拉，但吃脱脂奶｜乳酪让她　感到“较没有罪恶感”。

回到家，我请朋友吃烤鸡、加了牛奶与奶油的马铃薯泥、掺了培根的菠菜　沙拉、用猪油做派皮以及浇上生奶油的樱桃派。“我的胆固醇飙高了。”他们　戏谑着说。“千万别告诉我的医生！”他们即使吃着这些美味又满足口欲的食物，仍旧忘不了恐惧。“盘子上盛着心脏病。”另一个人说。他的语调混杂着　恐惧、无奈与掺杂愧疚的快感。这些善良的人都错了。

市集上的老妇人，不知道鸡的脂肪是单一不饱和与多元不饱和脂肪，这两　种脂肪是连保守的专家都说很健康的。按专家所说，脂肪愈少愈好，鸡的脂肪　也不例外。不吃饲料的鸡含有较多共轭亚麻油酸（不饱和脂肪酸的一种），这种油很特别，可以抗癌与　累积瘦肌肉。鸡油也可加强免疫力；犹太人的盘尼西林并不是去皮的鸡胸肉，　而是带几滴黄金脂肪、浓稠如丝的鸡汤。我敢打赌，一定有“某人”教这位女　士，说鸡的脂肪是毒药，而她一定深信不疑。

｜乳酪店里的年轻小姐，不懂我们人类需要牛奶中的脂肪，好消化蛋白质与　吸收钙质。如果她挣扎的是体重，那她和数百万的美国人一样，遵循不清不楚　的建议三十年，到头来可能发现，吃低脂食物一点也没效，尤其是当你感到不　满足，而吃进更多的热量时。近来的研究也指出，牛奶、酸奶和｜乳酪，事实上　是帮助减重，这可能是因钙质对脂肪储存的作用。

我们家吃的是人类已吃了数千年的食物。也就是“专家”告诉你要避开的那些　食物：红肉、全脂奶、香肠、奶油与生奶做的｜乳酪。不过我们的牛肉、奶油、　牛奶都是出自吃牧草的牛，猪肉与家禽肉是放牧的，而从猪油到椰子油等脂肪　都没有精炼过。我还喜欢吃几片滋养的肝脏与骨髓，就跟我们石器时代的祖先　一样，但这些是你从未视为“有益心脏健康”的饮食。我不买任何低脂的食　品。食物应该是吃它原有的脂肪：全脂奶、带皮的鸡肉。　所有的真正食物皆对你有益。因为：

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第22节：大家都害怕真正的食物（2）

●“吃草的牛”的牛肉含丰富的β胡萝卜素与维生素E（两者皆可对抗心脏　病与癌症）与抗癌的脂肪共轭亚麻油酸。

●“吃草的牛”的牛奶、｜乳霜、奶油与｜乳酪富含维生素A与D、ω3以及共　轭亚麻油酸。奶油含另一种抗癌与抗感染的脂肪丁酸（butyric　acid）。

●“放牧的猪与家禽”的肉质饱含抗菌脂肪与单一不饱和脂肪“油酸”（