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该吃含大量锌、ω3与维生素A(制造雌激素的必需物质)的食物,吃鱼肝油(鳕鱼)、奶油、|乳脂、蛋黄以及青草喂食的动物的肝。维生素E是制造精子的必要营养素;缺乏维生素E,可能造成永久性不孕。维生素A、E一起吃,可以大幅改善精子健康,可能是因维生素E防止了维生素A氧化。蛋白质与维生素B群,特别是B12对卵子的制造、精子数目与活力,十分重要。精子里,ω3 DHA的浓度很高。
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第21节:大家都害怕真正的食物(1)
大家都害怕真正的食物
纽约市联合广场的绿市集上,一位老妇人正在挑鸡。“我不能吃皮。”她 用坚定的口吻告诉农夫。“这是市集里最好的鸡了。”我插嘴,“它是放山鸡, 而且鸡皮里充满健康的脂肪,对你有益。”她转向我,满脸气愤。“我从不吃 皮,”她说,“那些脂肪对健康有害。”
纽约历史最悠久的马瑞|乳酪店(Murrays)里,妙龄小姐指名要买低脂马 兹瑞拉|乳酪。她说她其实比较喜欢全脂奶做的马兹瑞拉,但吃脱脂奶|乳酪让她 感到“较没有罪恶感”。
回到家,我请朋友吃烤鸡、加了牛奶与奶油的马铃薯泥、掺了培根的菠菜 沙拉、用猪油做派皮以及浇上生奶油的樱桃派。“我的胆固醇飙高了。”他们 戏谑着说。“千万别告诉我的医生!”他们即使吃着这些美味又满足口欲的食物,仍旧忘不了恐惧。“盘子上盛着心脏病。”另一个人说。他的语调混杂着 恐惧、无奈与掺杂愧疚的快感。这些善良的人都错了。
市集上的老妇人,不知道鸡的脂肪是单一不饱和与多元不饱和脂肪,这两 种脂肪是连保守的专家都说很健康的。按专家所说,脂肪愈少愈好,鸡的脂肪 也不例外。不吃饲料的鸡含有较多共轭亚麻油酸(不饱和脂肪酸的一种),这种油很特别,可以抗癌与 累积瘦肌肉。鸡油也可加强免疫力;犹太人的盘尼西林并不是去皮的鸡胸肉, 而是带几滴黄金脂肪、浓稠如丝的鸡汤。我敢打赌,一定有“某人”教这位女 士,说鸡的脂肪是毒药,而她一定深信不疑。
|乳酪店里的年轻小姐,不懂我们人类需要牛奶中的脂肪,好消化蛋白质与 吸收钙质。如果她挣扎的是体重,那她和数百万的美国人一样,遵循不清不楚 的建议三十年,到头来可能发现,吃低脂食物一点也没效,尤其是当你感到不 满足,而吃进更多的热量时。近来的研究也指出,牛奶、酸奶和|乳酪,事实上 是帮助减重,这可能是因钙质对脂肪储存的作用。
我们家吃的是人类已吃了数千年的食物。也就是“专家”告诉你要避开的那些 食物:红肉、全脂奶、香肠、奶油与生奶做的|乳酪。不过我们的牛肉、奶油、 牛奶都是出自吃牧草的牛,猪肉与家禽肉是放牧的,而从猪油到椰子油等脂肪 都没有精炼过。我还喜欢吃几片滋养的肝脏与骨髓,就跟我们石器时代的祖先 一样,但这些是你从未视为“有益心脏健康”的饮食。我不买任何低脂的食 品。食物应该是吃它原有的脂肪:全脂奶、带皮的鸡肉。 所有的真正食物皆对你有益。因为:
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第22节:大家都害怕真正的食物(2)
●“吃草的牛”的牛肉含丰富的β胡萝卜素与维生素E(两者皆可对抗心脏 病与癌症)与抗癌的脂肪共轭亚麻油酸。
●“吃草的牛”的牛奶、|乳霜、奶油与|乳酪富含维生素A与D、ω3以及共 轭亚麻油酸。奶油含另一种抗癌与抗感染的脂肪丁酸(butyric acid)。
●“放牧的猪与家禽”的肉质饱含抗菌脂肪与单一不饱和脂肪“油酸”(
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