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，太監二十名，專司皇子日常生活起居及各項雜務。每位公主位下各設無品級首領太監一名，太監四名，專司公主日常生活起居及各項雜務。等級差別由此可知。

宮廷灑掃奔走之役(2)

歷朝宮中的生活都非常奢侈，尤其是皇帝，每頓飯都是&ldo;吃一要二眼觀三&rdo;。清代的皇帝每頓飯都由御膳房為其準備四桌菜，每桌二十餘品，共計不下百品，從山珍海味到風味小吃，一應俱全，應有盡有。后妃每餐葷素菜四十品，另外還有各色稀粥、糕點、麵食及小菜。每到開飯的時間，傳膳聲一下，各宮的太監便分別到膳房裡的葷局、素局、點心局按照號碼，從轉動的架子上依次往下取。各菜品都用精緻的碗盤盛放，上面覆有銀蓋。各宮太監用食盒提到各宮，再一樣樣地擺好，絕不能錯亂。等全部擺好，首領太監高喊一聲&ldo;碗蓋&rdo;，眾太監便會把碗盤上的銀蓋取下來，並隨即由小太監用食盒提走。首領太監於是跪下回稟：&ldo;吃的擺齊了！&rdo;主子這才入席。

《清宮瑣記》曾記載了光緒年間慈禧太后的膳單，計有：

火鍋二品：八寶奶豬火鍋，醬燉羊肉火鍋。

碗菜四品：燕窩萬字全銀鴨子，燕窩壽字五柳雞絲，燕窩無字白鴨絲，燕窩疆字蘑鴨湯。

杯碗四品：燕窩雞皮爨魚丸子，雞絲煨魚面，木須肉，燉海參。

碟菜六品：燕窩炒爐雞絲，蜜制醬肉，大炒肉燜玉蘭片，肉絲炒雞蛋，溜雞蛋，蘑炒雞片。

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