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「我可以保證。因為我是福建巡撫張楷。」他說著站起身，拱手沖顧長安作了個揖，「久仰大名了，想必兩位便是顧郎君與白七爺了。」

「你是福建巡撫？」顧長安倒是有些驚訝了。

他以為會在這裡蹲著與老農們研究苗種土地的，頂多也就是個知府罷了。

「是我。」張楷笑道，「沒想到兩位離了杭州府，卻是來了福州。這是我福建的幸事！」

他一邊說一邊爬上了官道：「我這就領兩位進城，那個紅薯……」

「我們便在這裡與各位老農一些。」顧長安說，「等到了府衙，再給你一些。你拿著在官田試種，如何？」

他顧不得身上的髒污，便直接一揖到底：「好極好極！多謝顧郎君！」

白七見狀，便留下了一大袋紅薯，才跟著張楷往城內走。

「我們福州因為臨海，氣候比較變化多端。夏日裡也熱得很。兩位估計不太習慣。」張楷笑著道，「但是我們這裡也有杭州府見不到的熱鬧。」

「嗯，我聽聞你們年年都要祭海。」顧長安說。

「沒辦法，靠海吃飯的人，總要對海有所敬畏。」張楷笑道，「海給我們鹽，給我們魚，當然也給我們風暴大雨。祭海能讓百姓們心中有個定處。」

顧長安就點點頭。

他們一邊聽著張楷的介紹，一邊跟著張楷進了城。

城中比碼頭上還要熱鬧幾分。

獨輪車裡滿載著各類的鮮魚小蝦，又有長長的野生海帶一路走一路滴水。

「讓兩位見笑了。」張楷道，「這道門出去就是碼頭，平日裡多是魚販往來。兩位若是想看海外的新鮮玩意，得穿過這一條街。」

這街道兩邊大多都是魚鋪，其次便是米鋪。在密集的魚鋪子裡，顧長安還看到了一間緊閉大門的鋪子。

「那間是……？」

「是鹽課司的司關。」張楷介紹道，「我們福州多產海鹽。此處離海邊的鹽場進，鹽課司就在此處設置了司關，方便海鹽的進出與分配。」

「分配？」顧長安想了想，還是沒想起杭州府的百姓們是怎麼吃鹽的，「你們吃鹽很困難？」

張楷笑道：「顧郎君有所不知，大明缺鹽。哪裡吃鹽都很困難。」

顧長安聞言就止了步子，他左右看了看，便說：「此處既然離鹽場不遠，我們就往鹽場去一去如何？說不定……我能改進你們的製鹽之法。」

第183章 後日談（八）、白七爺，我們走啦！

鹽場近海。一靠近, 便有熱騰騰的氣息撲面而來。

「我們的盤鍋做得很大，每口都有一百四十餘斤，一家鹽戶每晚可以煎兩鍋左右。每鍋大抵只有三十斤。」張楷一邊走, 一邊給顧長安細細地介紹, 「用大盤哪怕鹽戶日夜不息，一日也就僅有兩百斤, 小盤就更少了, 得折半來算。」

海邊負責煎鹽的鹽戶都是苦勞力，子子孫孫都靠著那一口鹽鍋過活，可自己煎燒出來的鹽，卻未必有自己的份。

「天氣好時，月餘下來，也能有十幾萬斤的鹽。若天氣不好, 遇上風暴, 一月許是只能有個幾萬斤。這些數量看著雖多, 卻要供往全國，很不夠用。」

顧長安看著鹽場裡的百來戶鹽戶, 心中不知是什麼滋味。

「我記得……前朝便曾有過曬鹽之法。」

「顧郎君。」張楷看著他, 露出一個意味不明地笑容來, 「總歸現在，確實無人知曉該如何曬鹽了。」

顧長安抿了抿唇：「我擅改你們的鹽場，可會有人遭罪？」

「是您的話, 就不會。」張楷道。

「那我就教你曬鹽之法。」顧長安道，「你們煎鹽, 要炊具、