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牛肉和高汤带来与众不同的香气。
它是切成大片的牛肉,而不是块状,和中餐中的清炖牛肉很不相同。
奥地利主厨用的是神户牛肉,欧洲人在rb发现神户牛肉的口感后,曾经做过一次引进,而奥地利是全世界唯一一个比原产地神户牛肉还出彩的产区。
而神户牛肉也非常昂贵,当然了,由于疯牛病的影响,我国已经禁止进口神户牛肉了,如果看到叫卖和打着招牌的店,要么是走私,要么是假货。
但是由于奥地利清炖牛肉的吃法原因,它用不到神户牛肉中最好的雪花部分,不过主要还是走一个嫩的路线。
同时也是浓香味型的。
吃过清炖牛肉之后几位评委多事点头称赞,而在场受邀的食客也都很满足。
虽然奥地利的饮食比不上世界几大美食国度,不过任何一个国家总有一些拿得出手的东西,而那些世界著名的一般都是真的很不错的菜肴。
接下来轮到红烧牛肉了。
几个评委看到上菜后并没有直接尝试,而是闻了闻味道。
辣菜的特殊之处在于,烹调的时候气味浓郁,而做好之后就不会了,因为高温热油阻挡了气味的逸散。
评委们都拿起了筷子,不过食客中还是有人不会用筷子,而选择了汤勺。
不用筷子,用勺子,连汤带水,可想而知有多辣……
牛肉的吃法有两个极端,一个就是薄片,一个就是大块,两种吃法带给人的感觉绝对是天差地别。
第一个评委开始咀嚼牛腩,有些疑惑,因为他感觉味道很不错。
不过接下来,他就变了脸色,实在是太辣了。
而且重盐重油,恰恰是欧洲人并不喜欢的吃法。
不过第一次感觉到咸鲜和辣椒鲜味的他,还是忍着继续咀嚼,作为美食评委,再吃不了辣,也要比普通外国人好得多,因为全世界辣的菜,可不止川菜一家。
不过他吃到的,肯定是和曾经尝试过的完全不同的辣味。
而他们都没有发现,这种强烈的刺激,正在逐渐封闭他们的味觉。
第三十五章 做出弹性的丸子
“我喜欢这个味道,很有刺激性。”
“不敢苟同。”
评委出现了分歧很大的情况。
三位评委认为这个口味非常新颖、舒服,而一个评委认为这道菜非常难吃,根本就不应该在比赛中出现。
四个评委开始讨论了起来。
其中认为很难吃那一位评委,已经处在飘飘飞仙的边缘了,感觉整个人的灵魂都要升腾起来了。
对于一个不吃辣的人,第一次接触到热菜中的辣菜,是一件很难受的事情。
在川地,小孩从小开始吃青椒肉丝,吃着吃着就感觉不出青椒中的辣味了,只觉得青椒是甜的。这是一个漫长的过程,如果让吃惯了灌汤包的wuxi人或者吃惯了点心suzhou人吃川菜,大部分菜都能感受到香味,吃起来也能接受,可如果吃到的是一道非常辣的菜,那就有所不同了。
总之四个评委意见分歧非常大。
因为有三个评委给出了s,一个评委给出了c,在这届比赛到目前为止,还没有那道菜总评拿过c,可想而知c的评价在这种档次的比赛中是很少见的。
综合的话,应该是a,但是那三个评委又觉得这道菜得a很不公平。
而现场的食客分歧也同样存在,不少人已经开始疯狂灌水了。
“枪哥就是枪哥,这辣度,我看着都觉得胃疼。”
“估计这些老外明天起来屁g要受罪了。”
“实际上很好解释,习惯辣的人,应该会被其中的香味和咸鲜口味吸引,不
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