第5部分(第3/5 页)

足败事有余。

能补的材料大家已经尽量补了，临近订餐时间的时候，晚上订桌的菜单到底还是差了两样主料没能凑齐。不是大家不想办法，而是那菜的用料都是采购昨天定了，一早去生鲜市场上拉回来的，现在临时要用，就是有钱也不是马上就能买回来的。

曹茂学捏着太阳穴已经在后厨连转了好几圈，不是他想不出可以替代的菜品，而是对方要的太过挑剔，就是上面的菜单还是敲了好几次才定下来，眼下要换，估计对方肯定是不会同意的。

“订餐的都是些什么人？”曹茂学手里的菜单华清是看过的，要说多特别到是看不出，只能说相对精致些罢了，“之前提过什么特别的要求么？”

“都写在单子上了，其他我只知道这次来的还有老人和几个孩子。”菜单并不是曹茂学亲自去商议的，更多细节他也并不是很清楚，“但对方也算是咱们店里的常客了，不能满足对方的要求，实在有些说不过去。”

“如果，我们可以用相对精致，又更适合客人食用的菜品来代替呢？”左右事情都已经发生了，他们现在能做的，只有尽量弥补，对方能接受固然是好事，接受不了，也是他们尽过力了。

“我还是再打电话想想办法吧。”曹茂学看懂了华清眼里的试探，但这样做了，势必会对饭店的口碑造成影响，不到最后，他还是不想轻易点这个头。

“不然，我们准备两套方案。您还继续打电话继续找食材，我来就现有的食材弄两个替代品试一下。成了固然是好，要是对方不能接受，由我来承担责任。”左右他的离职申请已经交了，大不了今天的事情不成，他提早离开几天，影响不大。

“华清？”曹茂学捏着菜单的手用力紧了紧。

“就这么定了。”华清用力拍了拍曹茂学的肩膀，“我最落魄的时候，是你答应了聘用我，无论成与不成，今天就当我是来还你份情好了。”

曹茂学微微皱了下眉，对方最落魄的时候？怎么他一点印象都没有……

曹茂学有心想要多问两句，可对方已经走到另一边，开始在余下的食材里挑挑拣拣，装了满满一小盆。

按照华清的想法，既然这次的食客里有老人和孩子，那就应该准备些清淡又易消化的食物，而且，小孩子多半会对那些精致好看的食物感兴趣，也应当在塑性方面适当考虑进去。这样一番筛选下来，可用的食材就不多了。

时间紧迫，华清先将紫薯和山药洗净去皮，一个放进蒸锅，另一个切块和大枣，山楂、冰糖一起放进小锅里加水烧开，再转文火慢炖。嫩菠菜一部分用开水微烫后放在一边等待冷却，剩下的放入搅拌机打碎，滤除杂质后和澄粉淀粉按一定比例混合和成面团备用。取尽量完整的圆白菜心切割成需要的大小，用开水烫软，备用。因为上面准备的都是些开胃和易入口的汤水点心，华清想了一下又掏了点黑米上锅微蒸后打成米浆，鸡蛋加白糖打发，拌匀放入蒸锅。

做好这些，华清回头要去看紫薯的时候，毫不意外的收到了数枚看怪物般的眼神。

☆、　第十章

因为华清准备的备用菜品多半都是冷盘和稍微加热一下就能食用的小点心，所以，当他手脚麻利的将最后一盘色彩艳丽又颇具观赏价值的菜品摆装盘摆在架子上等待取用的时候，整个厨房的人几乎都来围观过了。

“你这手艺，是跟谁学的？”孙立群趁着手上的工作告一段落的空档，跑过来把华清刚出锅的水晶白菜蒸饺拿在手里，上上下下的看了个遍，“这精致的，要不是亲眼看着你把他们做出来，我还以为这是你凭空变出来的！”

“喜欢可以拿一个尝尝，我这边蒸了不少。”华清看孙立群喜欢，就主动递了一个过去，“喏，顺便帮我把把关。”