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珍酒問世之後，因為其品質和茅台酒相差很小，就是行內的人也很難辨別出來。一次，一位有名氣的白酒專家到張支雲家作客，吃飯期間，張支雲給賓主二人每人倒了一杯酒。飲酒期間，他請這位專家辨別此酒為何酒。那位專家品了一會兒，笑著說道：&ldo;老朋友，你也太小瞧人啦！你以為我連茅台酒都品不出來嗎？&rdo;

張支雲哈哈大笑，對那位專家說道：&ldo;老夥計呀老夥計，這一次你真的錯了！這不是茅台酒，是地地道道的珍酒。&rdo;

珍酒問世之後，因為其味道和茅台酒一樣，品質和茅台酒幾乎沒有多大差別，一些見利忘義之人便將珍酒裝在茅台酒的瓶子裡，當做茅台酒在市場上銷售，獲取高額利潤。遵義市工商局在查到一家商店賣假茅台的時候，工作人員試喝了一點之後，覺得此酒清香醇和，口感特好，覺得好象就是茅台酒。

因為工商局的工作人員分不清是真茅台還是假茅台，特請張支雲去幫助鑑別。張支雲將酒瓶打開，聞了聞之後，便告訴工商局的同志：&ldo;這酒的確不是茅台酒，是珍酒。珍酒與茅台酒的品質非常相近，但總是有那麼一點點差距。這種差距很小，不是專業人士是辨別不出來的。&rdo;

☆、授 徒

授　徒

張支雲一生沒有正式收過徒弟。解放前，他是成義燒房的二師傅，有師父在就輪不到他。解放以後，因為新的企業管理體制打破了舊有的保守、封閉傳統，國營廠對技術人員的培訓是有計劃的、系統的、公開的組織培訓，並由企業的一個部門來管理，由有經驗的技術權威進行教授。在茅台酒廠期間，張支雲先後培養過幾十個學生。但這種培養和過去的師徒關係不一樣。用張支雲的話來講&ldo;那個時候，學徒拜師傅要舉行隆重的拜師儀式，學酒師的過程中會經常挨師傅的打罵。解放後就不一樣了，大家都是同事，重話都不好說。&rdo;因此，他也就沒有一個正名的徒弟。

到實驗廠以後，易地試驗任務壓頭，一直都在忙於科研，加之技術人員都是從茅台酒廠調過來的，也沒有培訓技術員的任務，因此，就再沒有帶過徒弟。

易地試驗成功之後，成立了國營珍酒廠，張支雲成為珍酒廠的總酒師、生產廠長，管理全廠生產本身的業務就很繁忙，培訓技術人員都是由培訓部主管，只是在業務培訓的時候抽出時間去上上課。因此，也就沒有正式帶過徒弟。

1985年10月的一天，張支雲到一車間檢查工作。當時，車間裡正在起糟，工人們一個個光著膀子在那裡起糟、背糟。工人中間有一個生龍活虎的小伙子特別顯眼，引起了張支雲的關注。那小伙子精力充沛，幹活十分賣力，張支雲注視了一會兒，覺得這個小伙子有點眼熟，但他一時半會兒卻想不起來。車間裡有幾個新工人張支雲還叫不上名字，便走到小伙子身邊，問道：&ldo;你叫什麼名字？&rdo;

&ldo;我叫張富傑。&rdo;小伙子回答後又說道：

&ldo;大伯，你不認識我了？我是茅台的張富傑呀！&rdo;

&ldo;哦！張富傑。&rdo;張支雲想起了。

那還是幾個月以前的事。

&ldo;貴州茅台酒易地生產試驗(中試)&rdo;鑑定之後，成立了珍酒廠，全廠上下在一片歡騰的同時，工作也非常忙碌。作為珍酒廠的第一任生產廠長，張支雲比其他人更加忙碌，幾乎每天回家都很晚。這天，他回到家已是午夜1點了，妻子陳崇楠卻還沒有睡。他問道：&ldo;小妹，怎麼這麼晚還沒有睡覺？&rdo;

&ldo;有一件事想和你商量一下。&rdo;妻子回答道。

&ldo;你這個傢伙，什麼事非得這