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成品酒的勾兌要求非常嚴格，庫里的每一壇酒都要進行品嘗，找出不同樣的比例進行組合。組合以後進行大盤大勾。24小時之　後，張支雲讓張富傑取樣，品出不同的結果以後，看還差什麼。差什麼就調什麼。張富傑品出的每一次結果，竟然都和老師一樣。

帶出了這麼一個好徒弟，張支雲的心裡哪能不高興？

☆、珍酒情結

珍酒情結

從茅台酒易地試驗的第一天直到1991年珍酒廠退休，張支雲在遵義一呆就是二十多年。從建廠初期直到珍酒的輝煌，每一瓶異地茅台和珍酒都凝聚著張支雲的心血。離休之後，張支雲又被廠里返聘回去。在反聘回廠的6年時間裡，他一直擔任著生產廠長及總工程師(高級酒師)之職。珍酒廠的所有產品都是張支雲汗水的結晶，一直到年事漸高，才不得不離開了他熱愛的工作崗位，離開了他一手締造的珍酒廠。

離開廠子以後，勞累了一輩子的張支雲原準備和老伴琴瑟調和，白頭相守，在家裡頤養天年。但不期而來的客人們，總是讓他沒有安寧。

自珍酒問世後，以其與茅台一脈相承的品質和低廉的價格，迅速風靡市場，甚至遠銷歐美、東南亞和台港澳地區。珍酒也走進了中南海，成為&ldo;國宴酒&rdo;、&ldo;特供酒&rdo;。一流的品質也為珍酒贏得了一連串的榮譽‐‐貴州省第四屆名酒、貴州省科學技術進步獎、中國酒文化名酒、中國食品博覽會金獎、第五屆中國優質酒銀獎等等，先後榮獲國際、國內金、銀大獎共計33次，1989年舉行的第五次全國評酒會上，珍酒被評為&ldo;國家優質酒&rdo;。

南巡講話之後，珍酒人卯足了幹勁，要大幹一番，上馬2000噸擴建項目，職工迅速由200多人增加到1000多人。就在擴產項目進行到一半時，中央的宏觀調控政策讓擴建項目成了半截子工程，珍酒廠因此背負了巨大的資金壓力和人員負擔。

資金壓力和人員負擔壓得珍酒廠喘不過氣來。後來，通過減員增效，下崗分流等措施，珍酒廠才慢慢出現了復甦的跡象。秉承珍酒傳統的&ldo;遵義號&rdo;、&ldo;大元帥&rdo;、&ldo;小將軍&rdo;等系列酒開發上市。　9

2006年，珍酒廠新班子組建後，通過一系列市場調研以後，廠領導認為，&ldo;珍酒&rdo;在省內外市場上依然有相當的知名度和美譽度，應該重新恢復生產。為了決策的正確，時任珍酒廠黨委書記的申先東決定親自登門去向老酒師請教。

一天，剛吃過午飯，張支雲就聽到了敲門聲。他開門以後，看到的是珍酒廠的黨委書記申先東手裡拎著兩瓶酒站在門外。還有一個不認識的人站在旁邊。

&ldo;申書記，您這麼忙還有空來我這裡。請進請進！&rdo;　張支雲趕緊熱情地招呼道。

張支雲看了看申先東身邊的客人問道：&ldo;這位是……？&rdo;

&ldo;哦！我給您介紹一下，這位是遵義報社的記者李昊，慕名前來看看您老。&rdo;申先東介紹後轉身告訴李昊：

&ldo;張老是解放前華氏茅台酒大酒師鄭應才的嫡傳關門弟子。那個時候，茅台酒一花三枝，華氏、賴氏和王氏。三家酒坊各有掌酒師傅一人、二師父一人，張老是華氏酒坊的二師傅。解放後公私合營，6位酒師進入貴州茅台酒廠。而今，6位酒師僅有張老一個人健在。張老是當今中國醬香型白酒酒師的祖師爺，茅台酒文化的活化石。&rdo;

&ldo;久仰大名，特來登門拜訪。&rdo;李昊笑著說道。

張支雲拉著客人的手說道：