第四十六章 贺新年(第2/4 页)

热水往鸭子身上浇开水，直到皮肤表面紧绷。

将紧好皮的鸭子挂在阴凉通风处，晾至皮肤完全干透，摸起来像是粗糙的纸，就可以准备上色工作了。

用麦芽糖，大红浙醋，白酒，水一起放入锅中烧开，再拿勺子浇到鸭子身上，重复浇烫，要注意每一处皮肤都均匀的裹上汁水，继续挂起来晾透。每次晾一个时辰左右，重复四次该步骤。

做完这一步骤，用苹果核和沾满水的馒头塞入鸭肚子，并用竹签封口，起定型作用。

然后将鸭子洗净放在木案上，用小的竹子从鸭嘴插进皮肉之间，慢慢将气吹入鸭子皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，用食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气，大拇指与中指捏住鸭脖和翅膀，右手拿住鸭子右腿，鸭脯向外倒卧，两手将气向中间挤，让吹进来的气体充满鸭子全身各个部位。

吹完气，要注意不能在用手拿鸭脯位置，只能拿翅膀，大腿等外部，防止给中间气体挤走，影响外形。

做完全部准备工作，只等年夜饭前将烤鸭放入用苹果木枝干烧好的炉子里，再烤制一个时辰左右，全凭莫嬷嬷经验，等鸭子烤好，其他菜要已经全部上桌，刚出炉的烤鸭，皮酥肉嫩，片好的鸭皮蘸白糖，一口下去，咯吱咯吱，油香酥脆，在用薄饼加黄瓜丝，葱丝，鸭肉和酱一起包裹实用，好吃又解腻。

厨房忙的热火朝天，张老爷子和李壮也没闲着，要给各家送礼，打扫院子，每个人都有任务。

安安和谷雨今天的任务是带好两个孩子，大人都在忙着，还好荣兮和荣铎两个孩子都很乖，一整天都乖乖的跟着两个姐姐，不吵不闹。

整个下午，安安和谷雨两个大孩子加荣兮和荣铎两个小孩子都在安安房间里睡觉，上午不但打理了番茄，还给自家菜地拔了草，几个人都累的不行，加上晚上还要守夜，需要白天补觉。

吃完午饭回房间带两个孩子解了一会九连环，睡意袭来，四人东倒西歪的在安安床上睡着了，直到申时，谷雨最先醒过来。

今天还有汐娘交代的摘菜任务要做，其他人这个时候都在厨房做肉类和海鲜等较为费时间的菜准备工作，安安和谷雨要在日落前摘好青菜送到厨房。

谷雨醒来见安安还在睡，看看漏壶，时间不早了，得赶紧去摘菜了，菜送晚了，嬷嬷可就不把烤鸭最好吃的地方留给她们几个了。

赶紧喊安安和荣兮，荣铎起床，屋里放了炭盆，温度高，刚睡醒几人身上都起了薄汗，直接出去容易受风着凉，要缓一缓才可以，所以安安醒了也没急着起床，和谷雨偷偷计划着一会去后山的小溪里用爆竹炸鱼。

爆竹只有年节才有，平时可买不到。至于安安过去生活的年代，城市禁放烟花，实在想放烟花，只有去农村的老家才能偷偷放些，根本不过瘾。

在中国人的传统观念里，只有放了鞭炮，才是真正意义上的去旧迎新，没有爆竹烟花的过年就像烤鹅没了酸梅酱，好吃是好吃，可总感觉不是那个味。

爆竹烟花不单象征着驱逐年兽和厄运，也寄托了对新的一年繁荣昌盛的向往，不仅小孩子喜欢，大人也对过年放爆竹有别样的仪式感。

安安昨天就和谷雨偷偷的从库房里拿出来了一些爆竹，李壮和汐娘怕安安玩爆竹受伤，防的很严。至于烟花，自己放是不可能的，烟花燃放的目标太大，而且数量有限，万一被汐娘抓到了，下次在想偷偷放爆竹可就难了。

两人兴奋的畅想炸鱼计划，完全忘了被窝里还有两个小豆丁，而小孩子，最是好奇心旺盛，什么事情都想加入。

“安安姐姐，谷雨姐姐，铎儿也想去炸鱼！”荣铎首先憋不住兴奋，出声要加入炸鱼分队。

荣兮虽然没出声，但是看向两人明灿灿的目光中表达的