101、101章(第1/5 页)

两个人还真猜对了, 颜纬栋拿给她们两个看的真是一份儿食单, 还是唐代的。

“你们看这是一份儿唐代的菜谱, 名字叫做烧尾宴食单。”颜纬栋笑眯眯地指着帛书最右边的几个字说。

曹飞霞和丁小甜一起看过去, 勉强认出颜纬栋指着的那几个字。

“颜老，烧尾宴是什么意思啊？”曹飞霞首先问。

颜纬栋：“哦，这个啊，我大概给你们解释下。所谓烧尾宴，其实是唐代的一种习俗。每当有士子登科、官员升迁, 同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾。烧尾这个说法又来自于民间的几种说法, 第一种是说新羊入群，群羊欺生, 而只有将新羊尾巴烧掉，新羊才能安生, 融入群羊之中。第二种说法是老虎变人，尾巴犹存，只有将其尾巴烧掉，老虎才能真正变为人。第三种说法就是鲤鱼跃龙门的时候，如果没有天火, 也就是雷电把鲤鱼尾巴烧掉, 那么鲤鱼就不能跳过龙门的传说。这三种说法虽有差异，但均认为“烧尾”是身份突变的知识分子能更好地适应新环境的一种象征性行为。所以这个“烧尾”一词，是从由民间传说得名，并逐渐演化成一种协调官场人际关系的“烧尾宴”。最有名的烧尾宴的食单是来自于唐中宗时候, 一名叫韦巨源的人，他被唐中宗任命为尚书左仆射后，感谢皇帝，请皇帝吃饭，留下了一份儿烧尾宴食单。”

“所以，颜老，传下来的韦巨源烧尾宴食单是不是相当于唐代的宫廷菜呢？”丁小甜随即问。

颜纬栋朝着丁小甜竖起大拇指：“聪明，这是宴请皇帝的食单，每一道菜都非常精致，堪称唐代的宫廷菜了。眼前的这一卷帛书，是数月前，在我们南川的一处古墓里得到的，古墓的墓主是唐代的一位镇守南川的节度使。非常难得的是这一卷帛书记载了七十二道烧尾宴的食单，比古籍里的五十八道菜，还多出来十四道菜。可以说，这一卷帛书不但有文物价值，对咱们继承发展民族的传统餐饮有很大的价值。我看过之后非常喜欢，所以把这个拿出来给你们看看，让你们也高兴一下。”

“那我们可得好好看看了！”曹飞霞兴奋道。

她和丁小甜随即认真地逐字看这一卷帛书。

帛书上用毛笔写的都是菜和点心的名字，并没有写它们的做法，丁小甜和曹飞霞只能凭借名字去猜想这些菜是用的什么食材做的。

比如乳酿鱼、葱醋鸡、光明虾炙、通花软牛肠、单笼金乳酥这些。

不过，有些菜和点心的名字，光看到名字，两人也不知道那是什么，更别说用的什么食材，又是怎么做出来的。

比如说巨胜奴、贵妃红、七返膏、金铃炙、吴兴连带、八仙盘、仙人脔这些。

看完这一卷帛书，丁小甜和曹飞霞只能猜出不到三分之一的菜大致上是个什么样子，用什么食材来做。

但是她们都非常好奇，也非常感兴趣，想要了解下她们猜不出用什么食材来做的那些菜和点心到底是什么样子，什么味道。

尤其是丁小甜留意到这一卷烧尾宴食单的最后一部分写了看菜六道。

于是她指着这几个字问颜纬栋是什么意思。

颜纬栋先夸了丁小甜细心，然后才向她解释这几个字的意思。

他说：“看菜，从字面上看，就是这菜是看不是吃的，也就是所谓的工艺菜。比如说你们看这看菜六道里面写的一道菜名是素蒸音声部，我看见过的史料记载，这菜用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，一共有七十件，摆在盘子中，放在桌上。当宾客饮宴的时候，看到这样的看菜，可以想象这宴席是何等的奢华壮观……”

“所以这相当于清朝的满汉全席对不对？”丁小甜听得津津有味，插话道。