第224章 自制西湖醋鱼，为其正名？！(第2/3 页)

“是那个远近闻名的西湖醋鱼吗？”

江风心里暗道。

西湖醋鱼是浙菜的代表菜。

不过，在网络上，这道菜的口碑却不怎么样。

属于是“专坑外地人”的典范。

但凡是来杭洲旅游的，就没有不尝尝西湖醋鱼味道的。

游客的想法是，来都来了，肯定要尝尝大名鼎鼎的西湖醋鱼。

吃完后，他的想法就是：

“果然难吃，下次再也不吃了。”

西湖醋鱼当地人都不爱吃。

浙菜也是八大菜系，但是出省都很难，湘菜馆、川菜馆、粤菜馆都已经遍布全国各地了，浙菜馆却很少见。

浙菜还有一道名菜，叫做“东坡肉”，江风也很擅长。

回顾东坡肉的历史，也能感受到浙菜的口味。

苏东坡当时就是吃什么都不好吃，实在没办法，就自己钻研出了东坡肉。

结果东坡肉成了浙菜的代表菜肴。

江风倒是没有任何偏见。

“能成为八大菜系之一，浙菜肯定是有说法的。”

“西湖醋鱼做起来比较难，可能很多小餐馆展现不出来这道菜的精髓。”

“我开个浙菜馆，倒是可以为西湖醋鱼正名。”

江风心里暗暗想着。

他发觉这次来杭洲，当真是任重道远。

现在还在为“螺蛳粉”正名，后续还要为“西湖醋鱼”正名。

难度很大，仍需努力。

回去的路上，江风去水产市场，买了一条大草鱼。

传统的西湖醋鱼是吃西湖里的鱼，现在的做法是刺少的鱼都能做。

江风选择买草鱼。

“老板，晚上是要做鱼吗？”

孙壮飞露出一抹羡慕的神色。

“对，准备研究下西湖醋鱼的做法。”

江风回道。

“西湖醋鱼？啊？”

孙壮飞微微一愣。

“吃过？”

“对，前两天专门去楼外楼】吃的，不好吃。”

“什么口感？”

“就感觉把鱼切开煮熟后，直接把醋勾兑出的料汁浇上去了，又酸又腥。”

听到孙壮飞这么描述，江风对西湖醋鱼有了直观地印象。

这么一看的话，这道菜确实被商家玩坏了。

江风又买了一些配料，然后自己回家。

孙壮飞则是去采购明日的猪蹄、鸡爪、香料、米粉之类的东西去了。

有了他打下手，江风有更多的时间自己研究菜品。

他回到家后，休息一会儿，就进厨房里研究西湖醋鱼去了。

西湖醋鱼核心就两点。

去腥、调汁。

传统的西湖醋鱼专门吃那个腥味，但是现在人根本接受不了那么腥的味道，而且好多店铺做的时候都是糊弄，不好好除腥味。

所以口感就差一点。

江风熟练地给鱼切刀。

他的刀工很稳，几刀下去，鱼被切下来两半，并且切出来改刀的豁口。

等一切准备的差不多，江风开始忙着做西湖醋鱼的汁。

米醋、盐、味精、少量胡椒粉，还要加白糖。

尝一口，甜度不够，加点白糖。

在场一口，还得加点盐。

要让甜咸适中，味道才能好。

忙忙碌碌，最后江风把鱼做好，把汁一浇。

就可以品尝西湖醋鱼的味道了。

鱼的肉质很鲜嫩，口感没问题，毕竟是他亲自做出来的。

但是味道却稍有些不