第48章 制作豆腐(第1/2 页)

秦霁岚把黄豆洗干净，提前用水泡好，等着第二天直接使用。

翌日，账号名为“山风”的用户发布了一条消息。

“今日菜谱：无。”

“开个玩笑，今天做一个豆腐宴，其实应该算是豆制品宴席，全是用黄豆制成的食材。”

“今天直播依旧会提前开始，大家可以提前等待。”

“由于昨天没有抽奖，今天会多抽一点，抽一百个，大家可以积极参与。”

［哇哦，山风今天这么早啊！］

［真好真好，又有好东西吃了，开心~］

［豆腐？豆腐是什么东西，感觉好耳熟的样子。］

［说到豆腐，之前吃过的豆芽是不是也是用黄豆做的？］

［今天终于有抽奖了，一百份诶，超棒！］

［山风，一百个不够，再多来点。］

秦霁岚估算了大致需要的时间，提前一个小时开启了直播。

“大家好，我是山风，今天我们早点来准备直播要用的食材。”

“今天我们以黄豆为主要材料，做出至少三种美食。”

“先将称好的黄豆倒入盆中加入适量清水，将黄豆抓洗一遍，清洗掉黄豆表面的灰尘，洗净后捞出控水。”

“接着再往黄豆中加入没过黄豆2至3倍的清水，将黄豆浸泡一晚，把黄豆泡发至两倍大。”

“这些是我昨天晚上提前泡发了一晚的黄豆颗粒明显的变大，体积非常的饱满，今天就可以直接用了。”

秦霁岚带着手套抓出一把泡过的黄豆，和旁边的普通黄豆对比。

【okok，记住咯。】

【我本来还想着一起学习的，黄豆都准备好了。】

【是呀是呀，没想到山风昨天就开始准备。】

【诶，这个区别确实很大啊，泡发的感觉颜色都淡了。】

【两个对比起来，感觉泡发的胖嘟嘟的，还有一点点可爱呢~】

【其实我感觉山风的手也好好看，嘿嘿嘿。】

秦霁岚传授小技巧：“冬天要浸泡12个小时以上，夏天泡6-8个小时就可以了。”

“为了提升口感，可以选择加入一些花生，一同浸泡大约一个小时。”

“接着泡好的黄豆再次冲洗干净倒进菜篮里，控掉多余的水分，如果有黄豆皮可以去除。”

秦霁岚拿出料理机器人，说：“然后再把处理好的黄豆倒入破壁机或者料理机中都可以。”

“接着往料理机中加入黄豆四倍的清水先打豆浆。”

“接着再打开破壁模式研磨三分钟，将豆浆研磨至细腻。”

打好的豆浆呈现乳白色，在晃动中偶尔能看见淡淡的黄色。

“然后再准备一个密一点的滤网，将打好的豆浆倒进豆腐袋里，把豆浆先过滤一下过滤掉多余的豆渣。”

“这一步稍微有点费力气，但是过滤掉豆渣，我们做出来的豆腐脑才会更加的细腻光滑。”

“往豆腐袋中加入白开水，然后抓紧袋口，反复适度用力挤压出豆浆。”

秦霁岚一边说着，一边用力挤压豆腐袋，手上的肌肉紧绷。

“将挤出的豆浆水倒入锅中，再加入开水进豆腐袋中再挤，反复几次，如果想要豆腐嫩一点就多放几次水。”

“过滤出来的豆渣也是非常的细腻，不要丢了可以用来做饼或者当肥料使用。”

【饼，是吃的那种饼吗？我要吃！】

【好好好，山风加油，我要吃嫩豆腐。】

【肥料，这个什么豆渣可以当肥料？】

【我学植物的，感觉没听过这种说法啊，真的可以吗？】