第一百零八章 尝汤饼 夜宴淮园(第1/5 页)

洛琬儿看了看常啸天和崔宰，见他二人笑而不语。道：“那你就叫他进来吧。”小二见几人大大咧咧，心中好生不服气。多少身家显赫的食客，想吃一桌房师傅亲自整治的菜肴而不得，更别说见上一面了。现在反过来房师傅见他们，还摆什么谱啊。

小二心中不服，可面上做的却极是热情。蹦脆的呼了一声：“得嘞，几位爷。”

转身出去“房师傅，里面几位请您进去呢。”房亮瞪了小儿一眼，指指他鼻尖道：“你小子给我伺候好了！听见没？”

“得得得！您老说什么我都听着。”小二道

房亮这时候反而有了种初学厨艺见师傅的感觉。刚进了紫云榭，抬眼一看几人，心中不由咯噔一下。房亮也是见过大场面的人，可眼前几人给自己的感觉各有不一，有的神目如电，有的气宇轩昂，有的高不可攀。

“几位客官，今天这桌菜是我亲手做的，有不到的地方尽管说。”房亮谨慎的说着。再看桌上菜尚未动，道：“几位赶紧的，再等就不一个味儿了。”

常啸天夹起一块酒炙牛肉，在味碟里一裹，放进嘴里大嚼起来。赞道：“这菜甚好，怎么还有酒香？不错不错，怎生做法啊。”

房亮道：“这牛肉腌制后，将盘里倒上原泡大曲，再将牛肉逐片放进去。上桌前点上火。酒得上等洋河好酒，沾火既着。味碟里是花雕酒、酱油、白糖和香醋加清汤调匀，撒上姜丝。故而入口细嫩开胃，酒香浓郁。”

常啸天又夹了一块牛肉裹上蘸料塞进嘴里大嚼起来，就手将酒倒进一旁的碗中仰脖子喝了一大口边吃边说：“唔，很好，这道菜吃起来有点豪气。”

崔宰道：“牛乃国之重器，岂能轻易宰杀。何况还奢靡费食，不怕官府拿问吗？”

房亮道：“这个嘛……我就是个厨子。不过我们每一天的牛肉都是有官家的牛引，不会查的。”

房亮急着想听洛琬儿的点评，道：“还有哪道菜诸位觉得差点意思的？”嘴里问着，眼光却瞄向洛琬儿。

洛琬儿道：“房师傅手艺已经绝佳了，几道菜都是各有妙处。唯独这道螃蟹豆腐差了点力度。”

房亮道：“愿闻其详。”

洛琬儿道：“房师傅这螃蟹豆腐，其实火候用料都是极好的。这里面差的不是你这道菜的手艺，差的天时不到。”

房亮学徒时就听师父说过，做菜也要讲究天时地利人和。可是自己这么多年来，天天围着灶台，也没觉得做菜也要天时。

洛琬儿见他一脸茫然，笑道：“房师傅，你一定听说过，吃螃蟹，有“九雌十雄“的说法吧。”

房亮道：“这是当然！这个道理岂有不知之理。”

洛琬儿笑道：“这螃蟹豆腐必然用到蟹肉，蟹膏和蟹黄。可眼下不过是七八月份，蟹膏尚未至满至熟。不就是天时未到，则菜品就差了一分。”

房亮一拍脑袋，道：“哎呀，我怎么就没想到啊。差一分则薄，多一分则厚。唉~~这么多年寸步未进，就差在这一点上。”

晁遂向来对好厨艺的甚是敬重，道：“这位师傅的手艺已经是高手了，何必过谦。”

房亮摇摇头，道：“家师当年说过我，只重火候，不重体悟菜品之道。一生终是难以突破这个屏障的。直至家师过世，我也没弄明白。今天三道菜，评价了三次，简直就是醍醐灌顶啊。”

晁遂道：“我在扬州也遇到一位，和他畅聊一晚。按你所说，境界上似乎高了一筹。名字倒是没说，只是知道他姓窦。”

房亮惊道：“郑家的窦师傅啊！！他比我强。不过我听说他昨天已经随郑家的船去淮阴了。几位客官，要是没什么事我就先出去了。”

晁遂道：“好好好，我们也好安心品尝房师傅手