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洗菜的間隙，江櫻大約理順了廚房裡的結構體系。

最大的管事就是剛才那個吳大娘，她手下有兩個人，一個管白案，一個管紅案，而方才支使她的婦人就是管紅案的，眾人喊她為余氏，管白案的是個四十歲左右的婆子，姓劉，大家喊她劉婆子。

再下面的便是負責各種膳食的廚娘，從糕點到涼菜素菜肉菜等，一應分的極清楚，加在一起約莫是有二十來位掌勺的廚娘。

切菜的打下手的更是不在少數。

江櫻不由地咂舌，心道有錢人家吃個飯，真是講究的不得了，一個廚房就這麼多的下人，一個月光是工錢下來就得多少。

近晌午，廚房裡忙得熱火朝天。

宋春月給一位做蒸肉的廚娘打著下手，也忙得一臉汗。

反而是江櫻菜洗完了，無事可做，那余氏正挑剔著幾名廚娘速度太慢云云，顧不上來給江櫻分配新的任務。

「家裡臨時來了貴客，大夫人交待加幾道好菜，動作快些！」一名穿著紫色比甲的丫鬟過來吩咐道，她是大夫人身邊的大丫鬟紫明。

「什麼？」余氏當時就惱了，「現在要加菜，哪裡來得及！」

「大夫人吩咐的，我只管傳話而已。但要是叫客人覺得怠慢了，屆時我可還得來找你。」紫明不買余氏的帳，說罷便轉身走了。

「動動嘴皮子誰不會！說的倒是輕鬆……」余氏不滿的嘟囔了兩句，但也不敢違背大夫人的意，「再加四個迎客的熱葷和四個冷葷，另外兩個素湯兩個肉湯！都給我手腳麻利些！」

白案的劉婆子也交待了下面，加幾樣兒開胃的糕點。

本就忙的不可開交的廚房內，一時間怨聲載道。

「那個誰！我說的就是你，還站著幹什麼，過來幫忙切菜！」余氏喊道。

江櫻看了看四周，確定余氏喊得是她，便走了過去。

一來到案前，就有人塞給她一小盆剝好洗乾淨的皮蛋，丟下一句：「做酸薑皮蛋的，切得好看些！」

017：重出江湖

江櫻暗自慶幸自己不是個門外漢，如若不然要想切好這外滑里軟的皮蛋，還要切得好看……只怕只有挨罵的份兒了。

江櫻老老實實地將皮蛋切成瓣兒，在碟子中整齊的擺好。

剛欲拿起面前的酸薑，卻有人快她一步取走了。

江櫻錯愕的看著薑片在旁邊一位旁婆子的手下被切碎，而後灑入了一盤冷碟中。

江櫻：「大娘，那是我的酸薑……」

「什麼你的我的，那我急需用，還不許我拿啦？」婆子看起來大大咧咧的，不理會江櫻，徑直做起了下一盤菜來。

江櫻無奈，只得問道：「那您知道哪裡還有酸薑嗎？」

「用光了。」婆子一副理所當然的口氣，反問她道：「那不然我拿你的幹什麼？」

江櫻瞪大了眼睛，徹底無語！

看來在這廚房裡，還真是一點兒道理都不能講！

這是不是也太弱肉強食了一點兒啊……江櫻欲哭無淚，想著自己今日是頂替李氏來上工的，如果連一盤冷菜都做不好，李氏定要受到牽連責罰，便想著彌補的辦法。

酸薑是要醃的，一時半刻肯定弄不出來。

可左右不過是一道迎客的冷菜罷了，也沒有那麼要緊的，也不一定就非得做酸薑皮蛋吧。

江櫻想了想，見那婆子手邊兒的盆子裡有一塊豆腐，當時有了主意，伸手就將豆腐取了過來。

婆子發現她的動作，轉臉見她拿刀正劃著名豆腐，當即問道：「你作何？」

「大娘教我的。」江櫻抽空一抬頭，咧嘴無辜地一笑。

以彼之道，還施彼身。

那婆子