第17章 放 牛(第1/3 页)

在开犁种地的这个季节中，除了刚开犁那天遇到大风天外，再接下来的几天中还算是很顺当，天气无风无雨，几家合伙用十多天就种完头茬地，头茬地主要种的是谷子和玉米，几家谷子地和玉米地的亩数相差不太多。种完头茬地后就要接着种二茬地，二茬地就要种糜黍高梁黄豆等杂粮，最后才能种莜麦荞麦和油菜。当要种二茬地时，几家还要种土豆，在播种土豆之前先要挖出土豆芽，每户人家的土豆窖中都存放着土豆，存放的土豆除春季和夏季吃用外，大部分土豆都要从窖中掏出来，各家都要把掏出来的土豆身上的芽子挖出来，在种土豆时，还都要往地垄里放置土豆芽儿，在播种土豆芽时，土豆芽在垄沟间还是有着间距，土豆垄与土豆垄之间还是有着间距，种土豆地时有的人家用犁杖合垄，还有的人家就用磙子合垄。几家合伙的这副牛犁杖还是按照往年的耕作方法，他们还是用磙子的合垄方法种土豆，牛儿的腿脚慢不适合用犁杖合垄。豆花知道每家都要播种三五亩地土豆，她还知道土豆的品种是科新一号和斧头，还有黄瓤山药和紫皮山药红皮山药。家乡的人大多都把土豆称为山药。土豆是每年都离不的家常菜，在秋季中各家收土豆时，各家都要把大土豆和小土豆进行分类，三公分超上的土豆还能够换钱，太小的土豆还能喂猪，最大的用途是小土豆能够轧出土豆粉，当然大土豆含淀粉的量高，土豆粉就能够漏出粉条，这些年大部分人家都要轧土豆出淀粉，淀粉就能够漏出粉条，土豆粉还是山区人家中的主要菜类。

豆花还是记得在生产队时的轧土豆粉的情景，那时候还是没有粉碎机，社员们就要利用石碾往碎轧土豆，土豆被石碾轧碎后，土豆的碎屑要经过筛网过水，淀粉就通过筛网进到水池中，淀粉在水池中就进行沉淀，淀粉在水池中沉淀结实后，水池中的水就要放净，水池底下就剩下凝结的淀粉，淀粉分为黑淀粉和白淀粉，沙子和泥的比重沉实就在水池中的最底层，黑淀粉和白淀粉进行分离后，还要把两种淀粉放置在大缸中进行提纯，还要过细细的筛网让淀粉定出大坨子，淀粉坨子中的水分很少，在漏粉时还要把大粉坨子用制土豆丝的炊具整成碎面，细面还要在火炕上加热，漏粉师傅再用漏葫芦往大铁锅中漏粉条时，其中给大师傅帮忙的人员就有五六人，他们都要帮助大师傅在大瓷盆中掺和淀粉，七八个壮劳力才能完成漏粉条晾粉条的全过程。从轧土豆到漏粉条的过程说起来很简单，可是每个步骤都需要人力并且很烦琐，每样活计几乎都要出大力流大汗。在生产队时社员家里还分淀粉或粉条，那时没有先进的粉碎机，只能使用传统的石碾轧土豆，石碾碾压大土豆时，还要提前把大土豆用菜刀切碎，豆花这些年看到最大的土豆只是比拳头略大，重量不会超过斤八两。黑淀粉很少漏出条状粉条，黑淀粉大多要掺在莜荞面中擀面条，黑淀粉如果碜上矾还能擀出黑粉条，庄户人家不售卖黑粉条，往出售卖的都是精挑细选的白静粉条。豆花知道每年几家在种地时合伙，在秋后轧土豆粉和漏粉条时有时合伙，收秋时有时还互相帮忙。几家茬伙种地就不用另雇人工，雇人的工钱还是很高，面对现实，几家茬伙干用人手多的活计是最佳选择。豆花还知道几家种的土豆都有余富，秋后几家人都要往出卖几千斤大土豆，卖出土豆和玉米就能换回零花钱，各家的杂粮在地里种的少，在秋后打完杂粮后，大多数人家都把杂粮留做口粮，往出卖杂粮的人家只占少数。

豆花和栓子在种头遍地的最后几天时，他们早晚就从土豆窖中掏出土豆，家中的土豆窖在西山花的黄土坎子下，栓子早些年起早贪黑的就在黄土坎下挖出个小地洞，这个地洞很深远，豆花这几年只进去过两三次，地洞中还能进去单轮车，地洞的里边能装下土豆和过冬吃的蔬菜，在往这个地洞中装卸土豆时，栓子使用的还是单轮车，这样土豆在入窖出窖时不容易破损。