第九章 先喝碗鯽魚湯(第1/2 页)

眾人坐下後，李泰和又細細問了幾個孩子怎麼會自己過來，聽到家裡果真沒啥事，這才放下心來。

看見七夕一直拎在手裡不放的魚，秦氏笑了：「夕兒，把魚給舅母吧，中午想吃啥跟舅母說，咱鋪子裡沒有的，就讓你舅舅趕緊去買。」

「謝謝舅母。」七夕看出秦氏對他們姐弟幾個是真的挺好，舅舅更是一直慈愛地看著她們，心裡也有底了，當下笑著道：「舅母，今兒個我們就在這叨擾一頓飯了，不過能不能讓我來下廚，舅母你看這魚，今早我跟二姐在村口的魚塘撈的，還是活的，中午我來做魚吃好不好？」

「夕兒要下廚？那感情好，我跟你舅舅倒是有口福，你文蘭姐也沒給做過幾次，今兒個倒是吃上外甥女做的了。」秦氏一聽就笑了。

「謝謝舅母，舅母，家裡姜什麼的都有吧？還要一些糖、醋的，哎呦，我現在去廚房看看。」舅母應得痛快，七夕就越發有些迫不及待，乾脆跳下椅子就想往廚房跑，邊跑邊說：「對了，別吃蒜，別喝茶，我要燉鯽魚湯，不然要相剋的。」

等到下了地才想起來自己根本不知道廚房在哪兒，頓時把屋子裡的人都給逗笑了。

秦氏只以為她是小孩子心性，也沒攔著，想著到時做飯她在一旁看著就行了，鄉下的女孩兒，八歲會幫著家裡燒火做飯帶弟弟妹妹的並不少，不過這平日裡說要做魚的還真是頭一次。

想起魚的腥味，秦氏還是讓丈夫去附近有名的鋪子買了不少吃食回來，給孩子們改善改善。

離中午客人來吃飯還有一會兒，七夕乾脆把人都趕出廚房，自己帶上圍裙，正好幾個灶都空著，燒火，燒水，殺魚，啥也難不倒七夕。

去魚鱗，剖魚腹，挖魚鰓，鯉魚背部的兩條白筋都給抽出來，這東西叫魚腥線，抽出來腥味兒就已經是去掉了一大半了，用清水把魚洗得乾乾淨淨的，姜切片，放在那裡用姜和一點點兒鹽醃製一下，可以去掉剩餘的腥味兒。

鯽魚湯七夕用的是最保留鯽魚鮮美的做法，選了兩條一斤左右的鯽魚，去鱗，腮，鱭，內臟全都洗乾淨，然後用乾淨的布將魚身上的水給拭去，再把方才切的薑片拿過來和蔥段放在一起。

洗乾淨鍋，為了怕濺油，又不能這時候放鹽，七夕只好多燒了一會兒，等鍋燒乾了，就在鍋底倒了不多的油，沿著邊兒上刷一層，等油大約七分熱的時候，將鯽魚放進去，這樣魚才不會被煎掉皮，小火慢煎，煎到看著兩面金黃才行。

一邊剛剛燒的水正好滾開，七夕提過來馬上倒進鍋里，燉魚湯的水一定要開水，才能將湯熬成白色，油和開水在燉的過程中可以很快地混合變白。

水沒過魚再多出一些，放入薑片，大火燒開後，七夕趕緊把下頭的木頭抽出來兩根，又把火重新壓了壓，換成小火，看看應該能夠慢慢燒著，準備燉大半個時辰，剛好中午吃飯時喝。

等熬成奶白色出鍋後時再放入鹽調味，，鮮美至極。

這頭糖醋鯉魚就不著急了，待會兒看著差不多了再來做，正好魚可以醃一會兒。

七夕跑出去看到二舅買了些吃的回來，回憶了一下，笑咪咪扒著櫃檯又提醒道：「二舅，我燉了鯽魚湯，鯽魚跟蒜、雞肉一起吃不好啊，吃魚前後喝茶也不好。」

李泰和正自己動手把買回來的東西整理出來，聽見這話回頭笑問：「誰告訴你的？」

「書上看來的。」七夕毫不猶豫地回道。

李泰和倒是沒懷疑，笑著點頭：「沈家的孩子都會讀書，連你娘去了都跟你爹認了不少字，回頭你也教教你表姐，我瞧她也想認字，可我跟你舅母認的不多，她又不肯跟你表哥學。」

「行。」七夕一口應下，往後她會常來鎮裡，教表姐認個字還不成問題。

算著中