0019 刀削面(第1/3 页)

入夜，外面一片寂静。

陆卫东把熟睡的小慧慧放下，盖上两条厚厚棉被。

没办法，这地方是机修厂工人宿舍，自然没有火炕这东西。

不过，屋内有火炉，炭火烧得很旺，丝毫感受不到寒气。

这是一个三人间大宿舍，陆卫东占了靠近里面的大木床，剩下两层支架床，是食堂炒菜师傅休息地方。

这两人是本地人，只有到中午才来这里坐坐，到了傍晚下班，两人自去回家去了。

陆卫东在火炉旁边坐了下来，他意念一转，落在金书上面。

很神奇，与丁秋楠从车站回来，仅仅片刻时间，金书就解开了封印。

第三页。

十八大九州面食之一：刀削面。

面100克。

水40克。

盐1克。

碱0.6克。……。（注：刀工达到炉火纯青境界最妙。）

卤汁是刀削面的灵魂。

配方：八角8克，花椒2克，小茴香1.8克，香果0.8克，桂皮1.2克，香叶1.5克，白芷1.8克。……。

步骤1，准备五花肉10斤（肥三瘦七）……。

内容消化完之后，陆卫东意念退了出来。

这时候，这道面食，已经刻画在陆卫东脑海之中，有金书加持，技术猛然达到了炉火纯青的境界。

这又是一个收获！

陆卫东心中满意，他站起来走到床边捏了捏小丫头脸蛋，“起来了！起来了！”

小丫头正酣睡之中，她闭着双眼，小脸挣扎一下，晃动了小手臂一下，复归酣睡之中。

陆卫东这才从抽屉拿出钥匙，悄悄出了门，而且，在外面上了锁。

转了几个弯儿，陆卫东便来到食堂后门。

用钥匙打开后门，拉了灯泡，馒头间顿时亮了起来。

今晚，陆卫东有工作，他必须提前发两大缸面来。

这样，明儿一早，有住在厂内的工人有早餐吃。

由于陆卫东也是住在厂内，所以，这馒头间提前准备工作都是他负责。

陆卫东先检查一遍馒头间，发现角落老鼠夹多了几只老鼠，这东西胖胖的，一看没少祸害粮食。南方有些人喜欢吃鼠肉，陆卫东没有这个嗜好，他把死老鼠直接扔到食堂后面树林之中。

洗干净双手之后，陆卫东掀开面盆，扫干净面渣，开始取白面，高粱面，红薯面。

眼下，馒头可不是后世那样白馒头，纯白面制作而成。这里机修厂馒头，是用粗粮做成的，一碗白面，需要配两碗红薯面，五碗高粱面，十碗棒子面。

想吃白面馒头，呵呵，除非你是高干子弟！

当然，就算是高干家庭，也没有机会天天吃白馒头。

原著里面，画面没少展示贾家吃白面馒头这情况，这里不过是打机锋，暗示秦淮茹一家的贪婪。

想想看，连高干子弟都奢侈的东西，贾家却没少吃。

外加算计傻柱带回的珍贵盒饭，简直是贪得无厌。……。

陆卫东几种面粉掺和在盆中，随后取出密封老面团，拿出三个放在小汤盆中，加温水搅拌融化。

蒸馒头，老面酵母，面粉，水这三样非常关键。

它们正确配方是酵母0.5：面粉50：温水25。

水温29度左右正好。

面团一次发酵最佳环境温度在30到35度之间，千万不要超过四十度。……。

陆卫东根据记忆，他揉了两大缸面，然后盖上铁锅盖，压了几块石头，收拾一番之后，便锁了后门回到了住所。

果然，期间小丫头并没有醒来，这让陆