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都是大人聚在一块做的,今年家里的长辈撂挑子,说是要锻炼他们小辈的能力,於是把拌团子馅的活计都丢给他们这群十来岁的孩子。还好,他们没说包团子、揉年糕这类极需要经验的技术活也给他们做。
“芦叶黑木耳香菇拿热水泡好没?猪油有没有熬好了?肉馅买回家没?油面筋弄碎没?青菜在水里焯过没……”
越往下问,两位姐姐越是张口结舌,不知该如何回答妹妹的连珠似炮的问题?余然看她们俩都不回答,秀气的眉头不由皱紧,重重地叹口气,心道,原想当个甩手的掌柜,没想到伙计不得力,掌柜还得亲自出马。
“敏慧姐姐,你把芝麻给子敬哥哥他们送去,让他们尽量捣碎点,核桃肉也是。”余然拿起水勺往锅里一边加水,一边吩咐:“阿华姐姐,烧火,我要烧点热水泡芦叶香菇木耳,还要焯下青菜,等剁青菜的任务就交给子敬哥哥他们。”体力活自然得让男孩子干,她们女孩子打打下手就可以了。
“然然,你看看这核桃肉可以了不?”齐敏慧拿调羹舀了一点核桃肉跨进厨房,余然歪头就着她的手看了一眼,评价道:“让他们稍微再捣碎点,不然包在团子里不好吃。”说话的同时,她忙着把一个个白色的大搪瓷脸盆一字摆开,挨个把干香菇、干木耳、以前晒干的芦叶丢进,只等外锅的水开。
“然然,今天的馅料你拌吗?”余华往灶膛里塞了几个稻草结,趴到灶旁,看妹妹井然有序地安排所有的事情。
“奶奶说,今年包团子的馅料全部由我们小孩子自己动手。”余然抬头笑笑,手里切生猪油的动作不停,等焯好青菜,她打算熬猪油。萝卜丝馅料里面放熟猪油比较香,吃在嘴里口感特别好。
“弄得不好吃怎么办?”余华眉头打结。
“没关系的,可以先包两个尝尝味道,味道不好的话,我们可以再加调料。阿华姐姐,水开了的话,就把芦叶香菇木耳它们先泡下。我先到外面去洗下砧板和刀。”余然低头,将切好的生猪油全部丢进白色的搪瓷大脸盆里,嘱咐了几句,抱起砧板和刀到外面院子的水池里,拿洗洁精慢慢洗干净。
“然然,核桃肉和芝麻捣好了。现在捣什么?”秦颂笑嘻嘻地拎着一根捣杵凑到余然跟前,斯文白净的脸庞上一点劳动过后的红晕都没。
“把那篮子野麦捣烂,记得要捣得特别烂。我们做青团子青糕的水就全靠你们了。”余然笑得比谁都灿烂,捣烂野麦可是个体力活,就算他们几个轮着来,也会觉得无比吃力。何况她还准备了青菜馅的活给他们。
“然然,水滚了,快点来焯青菜。”负责烧火的余华大声喊道:“香菇木耳泡好了放到哪去?”
“放到院子里来。”
“然然,野麦捣得这么烂行吗?”
“然然,快来熬猪油”
……
59 年前下
过年做团子和年糕是余然家乡的风俗,粉是自家加工的,粳米和糯米各占五成,这样做出来的团子和年糕才好吃,软糯中带着点粘牙的口感,既有粳米的韧性又有糯米的香糯。不仅初一那天要吃面条煮年糕,面条代表着长寿,年糕预示着步步高升,连年前祭祖摆放祭品的台子上,也要放新做的年糕和团子。
“然然,不做黄团子吗?”表哥齐震慧双手握紧石杵努力捶着石臼里切碎的野麦,黄绿色的汁液伴着他的动作,不住往外飞溅。
他是青团子和黄团子的忠实爱好者,青团子是用野麦捣出来的汁,用少许石灰澄清后的青水加上热水和的粉;黄团子则是用煮烂捣成稀泥的南瓜揉的粉团,两者都采用纯天然的材料,无任何色素。加了青水的粉里透着一股子野麦的清香,裹在打得很细,散发着桂花香,口味微甜的豆沙外面,吃在嘴里的味道特好。而用南瓜揉的粉团色
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