第七十八章 思考(第2/3 页)

次日还是六点半起床，和老四一起去江边晨跑，不过这回没有昨天那种好运气了。

回来开始站在窗边早读，不时抬头看看坡下江舒意的动静，伴着鸟语花香，周至觉得这样的日子太美好了。

等到所有人都起床了，三姐、周至、老四一致举手，表示今天不用吃早饭，直接开始做猪儿粑。

正宗的猪儿粑的米粉其实是比较讲究，不能用纯糯米粉，需要大米和糯米粉混合，让米粉不会过度发粘，可以拿手上吃，却又不会沾手。

馅料讲究要用火烟肉，火烟肉其实就是腊肉，不过是刚刚从熏棚里取出来的新鲜腊肉，配上煸炒后的鲜肉末，芽菜，姜末，鸡精，香油……讲究的配上笋丁末、香菇末、葱花。

当然，要是有野葱，那就算顶配了。

也有猪油甜馅的，不过周至基本不做。

大米粉的湿度还很大，正好加入干糯米粉，一来调粘度，二来调湿度。

<center></center>

这样的猪儿粑包起来比汤圆的难度大，因为粘度不如糯米团，容易裂开，需用拍打的方式包上。

好处就是蒸好后可以轻易取出，带去送人。

一般猪儿粑外圈还要包上一层菜叶子，防止沾手，但是这种讲究的做法就不存在这个问题。

为了获得视觉效果，还要用昨天的软怯草烫绿，搥茸，剂汁儿，将粉团染成绿色。

这也是一大通的忙活，老四把楼下大厨房的柴火炉烧起来，一时间楼上楼下浓烟滚滚。

把糯米粉和好，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再拍好封口，拍打成椭球的形状，一个个放在大蒸格里，二十分钟后就得一锅。

昨天挖到的野葱不少，周至一共蒸了两格，大嬢深得外婆遗传，对软糯的东西很喜欢，这个能留着吃三五天。

周至先挑了两盘，说道：“你们先吃，我给江舒意他们家端点过去。”

大嬢找了个小篮子，也在往里挑：“我和老四哪里吃得了这么多，你和三妹一会儿也带点回去，给外婆和你爸妈也尝尝。”

端着盘子来到江舒意家：“叔叔，阿姨，来吃猪儿粑了，昨天江舒意挖的野葱做的。”

江舒意讶异道：“还是绿色的！好可爱啊！”

伸手抓起一个咬了一口：“嗯真好吃……有点烫……”

杜雨芬出来一看到江舒意的样子，就气不打一处来，赶紧转身去拿了两个盘子和两双筷子：“你是大姑娘了，注意下形象，也不怕人家周至笑话！”

周至忍住没笑：“江舒意的吃法也没错，这本来就是上田前在田头抓着吃的，要做到抓吃不粘手才算好手艺，阿姨和叔叔你们也来啊。”

杜雨芬笑道：“我们吃过早饭了，你江叔叔正做午饭呢，不过舒意是从早上就一直等着，估计你要再不来啊，她都要往你大嬢家跑了。”

“妈！”

“说起来你是夹川来的，是客人。”杜雨芬说道：“结果我们还得你两顿，怎么好意思！”

“估计你也没吃早饭吧啊？那赶快吃，不用等我们！”

周至这才夹起一个，咬了一口：“嗯，夹川都不大找得到野葱了，这野葱馅的猪儿粑，就是香！”

江桥端着两个碗过来：“带丝汤还有一点，你们俩一人一碗，下猪儿粑正好！”

两人一盘猪儿粑吃得心满意足，吃过没事儿干，江舒意从书包里翻出公式小本和生词小本：“我们去树林里背公式和生词吧。”

周至接过小本，不由得赞叹：“女孩子就是心细，我和老穆条子都是丢在俩茶叶筒里的，每天抓一把，背完丢另一个筒里，抓完了就又换过来