第147章 咸鸭蛋蛋白的处理(第1/2 页)

虽说咸蛋黄酱卖的并不算多，但总归还是用了不少咸鸭蛋，因此剩下来的蛋白已经又积攒了满满一桶。

许肆自然不能看它扔了，那太浪费了，之前用剩的蛋白，她就琢磨了不少的制作方法。

第一种就是和丝瓜一起煮汤。

丝瓜去皮切成滚刀块，用盐水泡一下，避免发黑。

油热用小火炒一下咸蛋黄酱，倒入一碗清水，加入蒸熟并切成小块的咸蛋白，放白玉菇，最后下入丝瓜。

因为咸蛋白就很咸了，也不用加盐。

水开后倒入淀粉水、鸡蛋液调味，再次烧开后便可食用。

虽然也要耗费一些蛋黄酱，但消耗的咸蛋白更多一些，也是没办法的事。

安宇还对此进行了创新，最后发现加入娃娃菜的话，会更好喝。

第二种就是咸蛋白肉饼了。

剁好的肉沫里加入料酒、酱油、胡椒粉还有一些葱姜水，直接倒入适量的生蛋白，搅拌均匀，放入锅里蒸制。

搭配米饭，很是咸鲜下饭。

除了他们自己吃，还向客人们售卖，有的人干脆只要这么一份肉饼，配上一份米饭，就很是满足。

第三种就是蛋饼了。

蛋白里加入面粉，搅拌均匀调成糊状，直接摊成饼，最后摞在一起，用刀切成条状，装入袋子里，放在外面冻着。

干吃不合适，煮汤和下面的时候放进去代替盐的作用。

第四种就是全家人都爱吃的芝麻薄脆饼。

咸蛋白里加入白砂糖，搅拌均匀，加入面粉搅打后，再加入油，成为糊状。

白芝麻用小火炒香，倒入面糊里，提前预热泥窑。

烤盘里铺上油纸，倒入面糊，用勺均匀摊开。

烤出后趁热切成小块，放凉之后又脆又香。

不过她还是建议不要轻易尝试去做，免得废了一番功夫，做出来不好吃。

毕竟若是咸鸭蛋太咸，任你怎么拯救都没办法，他们这还是因为没那么咸，做出的才算可以。

钱衙役将每种都买了3份，一份自家吃，另外两份分别给自己老爹和岳丈。

钱老爷子经常去店里吃饭，对此也不陌生，乐呵呵收下。

王老爷也只是去羊蝎子火锅店吃过，顺便品尝了一番剁椒鱼头，感慨滋味甚美。

之前的凉皮也有小厮去买过，但目前卖的菜便没有去吃过了。

且不说那些菜色都是普通的，家里的大厨便可以做出来，他若是一直吃外面的，岂不是白招新的大厨了。

要知道，新招来的厨子可比前一个贵多了，是之前赵大厨的2倍。

吸取了上次被临时挖走厨子的经验，他特地招了能做大宴席的厨子，以备不时之需，毕竟那个家伙的想法不是一般人能猜到的。

去店里吃总觉得不符合他的格调，若是被他的死对头知道了，肯定又要笑他是不是家底败光没饭吃了。

因此，见到酱料的第一眼，王老爷还有些迷茫，“这是什么，这名字还怪有意思的。”

他把每一瓶都拿起来看了看，眼中的兴味越发浓重。

钱衙役笑着解释，“是一家饭店新推出的吃食，这名字确实起的不错，基本上在这县里算家喻户晓了。”

“那许姑娘年纪轻轻，颇有想法啊，”王老爷感叹道。

他还记得对方和他关于对蛋糕的推行进行攀谈时，对方眼里充满自信和野心，这短短的时间，便折腾出这么多东西，还是年轻脑子好。

“确实厉害，”钱衙役也是点头认同。

他之前还考虑过和许肆一家交好，就是为了让父亲开心罢了，日常走动也不需要太多，免得对方利用自己的关系