第五十章 精心制作vs魔法料理,怀疑人生的夏宇 9k 二更(第2/4 页)

的汁水得到最大程度的保存，刚进入烤炉的肉需要使用高温锁住表皮。

在这同时又需要做到炙烤中的肉不会焦糊，所以，在下方的托盘内加入少量的清水用于熏蒸和控制炉膛内的温度就成了最佳的解决方案。盖上了烤炉的铁皮门盖之后，石阶上方已经开始的比赛引起了夏宇的注意。

尽管很想去看看香菱的烹饪过程究竟是怎样的，但想要得到好吃的叉烧肉，经验丰富的厨师有大半的时间是要守在烤炉旁的。

至于原因也很简单，那就是在恰当的时机为叉烧肉的表皮补上蜂蜜酱料汁水，还有就是将滴落于托盘内在高温下自然变得粘稠的极具香味的蜂蜜汁水混合液重新刷回到叉烧肉的表面。

没有专用的烤肉温度计，老旧的烘烤炉膛也没有专业的控温构造，对炉膛温度的把控只能通过调整铁皮盖的通风口来进行，因此，制作叉烧肉的过程并不能像原本世界那样对帮厨吩咐完每个步骤的时间后就可以让帮厨完成剩下的工序。

通过铁皮上通风口认真地观察着炉膛内猪梅花肉的夏宇引起了诺艾尔的好奇心，尽管平日里也每天都见到夏宇烹饪的环节，但那些时候更多的就像是郊游般的轻松写意。像是今天这样如此认真的表情诺艾尔也是第一次见到。

难道说这道料理很难制作？可它的制作过程和烤披萨以及烤肉看上去相差并不大啊？唔...这样的话就只能等夏宇将料理制作完了以后再向他学习这道有些特殊的烤肉的制作方法了。

站起身来到夏宇身旁的诺艾尔仔细地观察着烤炉内肉的变化：少量升腾的蒸汽应该是加入烤盘内的水分，滋滋作响的表皮在这极少水气的保护下于高温的炉膛内并没有焦糊，但却带着底面原本包裹着肉的甜甜花蜜糖滴落在了托盘当中...

难道说失败了？可夏宇那就像是盯住了猎物的猛兽一般犀利的眼神却没有任何的变化啊...正当小女仆感到困惑时，夏宇的说话声让诺艾尔回过了神。

“诺艾尔，稍微向后站点，我要打开烤炉了。”

啊？才这点时间，肉怎么也没好吧...尽管内心中的疑点越来越多，诺艾尔还是照着夏宇的说法向后退了几步。

带上隔热手套将烤架和托盘从炉膛内取出，迅速地再涂上了一层甜甜花蜜酱汁并将烤肉翻面后，夏宇又十分迅捷地将料理送回了炉膛内。

完成了第一遍的工序后，终于抽出了时间的夏宇向着诺艾尔解释到：“叉烧肉的烤制可不是一次就能够完成的，它需要分次涂抹上甜甜花蜜以确保表皮有一层厚厚的包裹外壳。同时，滴落于盘底的汁液最后也会全部被涂抹回叉烧肉的表面，所以监控好盘底的汁水确保它们不会糊掉也极为重要。”

好麻烦的料理！听完夏宇解释的诺艾尔终于明白了过来为何夏宇会如此的认真。

这道烤肉既要保证烤肉常规的鲜嫩多汁，又得确保原本就很容易糊掉发苦的甜甜花蜂蜜不会焦糊，并且，对烤肉涂抹酱汁并翻面的过程还必须做到迅速，否则降低的温度又会让肉的质感受到损伤...

四舍五入下来等于是要根据烤肉的情况对炉膛的温度不断进行调整，并将它控制在合理的范围内！光是要做到这点就需要多年的经验才能够办到。

那么...麻烦到这种程度的烤肉它的味道又会怎样呢？诺艾尔的内心中开始无比的期待了起来。

随着一遍遍甜甜花蜜的涂抹和对盘底水汽差不多蒸干后已经开始变得粘稠的酱汁的抹回返工，原本就很红亮的叉烧外皮肉眼可见地多了层如同烤漆般灿烂而又漂亮的棕红色外壳，终于，待到最后一分暗红色的酱汁被夏宇重新涂抹在叉烧肉的表面以后，散发着诱人香气的叉烧肉正式宣布制作完成。

如同红宝石般反射着光芒的叉烧肉表面那厚厚的酱