第四十九章 给厨师开一条路(第2/3 页)

点了点头，对伍桐的好感直线飙升，知道伍桐只是想让他们多学一些方法，而不是要贬低他们。

剩下几个厨师吃的都不多，粥倒是喝了不少，他们只是尝尝鲜，顺便将这种方法与自己的经验结合一下。

吃过饭，距离午时正中还有好几个时辰，伍桐也不着急，先是陪叶青鸾说了会话，早上见过父母，她都哭了想必是有些感伤，伍桐安慰她一会儿，然后就出来与几位厨师说话。

“咱们的厨师有红案白案之分吗？”伍桐与几位厨师还有李儒都坐在地上，随意的说着话。

几位厨师面面相窥，还是李儒问道，“敢问师父，什么是红案、白案？”

伍桐一愣，旋即说道，“简单来说红案就是做肉食的，白案就是做面点的。”

“面点？”李儒想了想，“面饼面条饺子包子我们得意楼是不做的。”

“不做？”伍桐皱起眉，“我建议你还是要弄些白案，比如说有人生辰去你的酒楼吃饭，送一碗长寿面也好啊，然后我说的面点可能和你想的不太一样。”

“请师父讲解！”李儒拱手说道，道长见多识广定知道什么稀奇的东西，常人所不知道的。

伍桐想了下以现在的条件能做出来的面点甜品，“豌豆黄你们听说过吧？”

这么有名的古代菜品，不会也不知道吧。

李儒和张大厨对视一眼，剩下几个厨子面面相觑，“没听说过，还请师父说明。”

“豌豆煮烂过筛，加入砂糖搅拌，上锅加热，一直搅动到粘稠，取出冷藏。最后将其切成小块食用。”

这是极为简单的做法，伍桐说的也很简单。

张大厨想了想，心中有了些想法，“师父说的豌豆黄，想想应该有豌豆清香，且香甜可口，应该不错。”

李儒虽是老板但也不是外行，也有了一些明悟，“师父的意思是做一些香甜可口的小面点。”

“做甜一些可以饭后食用，也可以当做零食来吃。”伍桐点了点头，“上次去得意楼在等菜的时候我觉得有些无聊，建议你们加一些东西，比如花生瓜子小糖块放在桌上，聊天的时候随手就吃一些，不至于无聊。”

李儒点头，这个办法可行。

“光吃这些也不行，最后在有些水。”伍桐想了想说道，“用一些菊花啊，什么小东来泡水放到桌面上也可以，但是要热水，不要太凉了。”

国人喜欢喝热水怕就是从古代传下来的。

李儒又是点头，这个方法也很好。

“刚才我说的白案，希望你们能多做一些小面点，如果担心卖不出去，那就开个点心铺如何？”伍桐没有还没有见到点心铺，借此机会要不要开一个先河？

李儒想了想，然后看着伍桐说道，“道长此言大善，不过糕点种类也是一个问题。”

“所以要创新啊，找至少两个白案，让他们竞争。”伍桐拍手叫道，“什么杏仁佛手，合意饼，什么四甜蜜饯，核桃酥，什么翠玉豆糕、栗子糕，什么糯米年糕，芸豆卷，你们都给我弄出来！”

“呃......”

听到类似于报菜名一样神多的糕点名，李儒转过头看着张大嘴巴正处于吃惊状态的张大厨，“师父刚才说的那些，老张你听过吗？”

张大厨摇了摇头，“不瞒师父，您刚才说的那些我都没听说过。”

“所以要搞啊！”伍桐很激动，“你们是什么人，厨师啊！怎么能墨守成规一直按着老一辈的菜谱干呢，要有创新，有创造，明白吗？”

“你要是研究出一道菜，传遍大江南北，这是多么让人骄傲的一件事啊！”伍桐孜孜不倦的诱导着。

张大厨惊愕的点了点头，思索了半晌，“师父所言极是！”