第146章泥鳅钻豆腐(第1/2 页)

丁修回到小屋院中，将红桶里的泥鳅倒进了一个盛着的水盆子当中，用手洗泥鳅。

“泥鳅们，丁哥先给你们洗个澡，然后，你们就到了下锅的时候了！”

“泥鳅身上黏黏的，必须洗干净才好吃！”

“我在一个大酒店打杂，店里老板教我的洗泥鳅方法，把泥鳅装袋子里，然后加点盐，扎紧，泥鳅会挣扎活动，互相搓澡，随便冲一冲就干净了！”

“泥鳅钻豆腐，感觉这一道菜很是清雅呀！”

“迎龙入府！”

“我觉得泥鳅钻豆腐，豆腐得软，硬的话，泥鳅钻不进去！”

“有一次和朋友去吃这道菜黑龙白玉，结果到最后豆腐吃完了，却发现里面还有条活的泥鳅！”

“我感觉得提前用手指往豆腐上戳几个洞，泥鳅才好钻！”

“趁豆腐不注意，我们迅速把泥鳅塞进去！”

“泥鳅钻豆腐，要点，1，豆腐要嫩，太老的豆腐泥鳅钻不进去。2，水温不能太高，小火慢炖，最好用砂锅(铁锅传热快，泥鳅容易死)。3，泥鳅活力要强。”

……

丁修洗过泥鳅之后，用一把小刀处理，头和内脏都不要。

“卧槽，丁哥，泥鳅都死了，还怎么钻豆腐呀！”

“我懂了，主播要硬核的将泥鳅塞进豆腐里！”

“泥鳅要放在水里养几天，水浑后要换水，一直养到水清为止，豆腐一定要用那种带孔的冻豆腐，要小火慢慢加热，一点一点让泥鳅感觉到热量，用各种调味料将其炖的很好吃！”

“就喜欢主播这通俗易懂，简单粗暴的做菜方式！”

“听我妈说，她小时候村里坐席的时候还有“泥鳅钻豆腐”。几年前，电视台突然有一期《寻找泥鳅钻豆腐的做法》的节目。才发现，原来这道菜已经没人会做了，……”

“主播的做法其实没有错，泥鳅钻豆腐是把泥鳅油炸完以后插进豆腐再煮的，而且泥鳅买回家放一天吃最好，它的胆凉性，有清热解毒下火的功效，就是有点苦，炸也是为了让这个苦味没有那么明显，并且可以提升口感！”

“我在想把泥鳅放到一锅热水里，然后，放泥鳅，再往里面放一块冷冻了一天的豆腐，泥鳅想往里面选钻却钻不进去的时候，会不会绝望的一批？”

“兄弟，你是魔鬼吧！”

“主播这样给泥鳅一个痛快最好，要是活活煮了它们，会很残忍！”

“活活煮死泥鳅确实让人觉得残忍，不忍直视，跟吃不吃不冲突啊，因为这个是我们平时吃的，所以对它做什么都不残忍了吗！”

……

丁修用小刀处理好泥鳅之后，将其洗了一遍，点燃院中放着的红泥小火炉，起锅烧油，等油热之后，放入葱姜蒜，倒进去了泥鳅炸。

“尸骸遍锅呀！”

“我听见刺啦一声，感觉画风瞬间变得欢快了！”

“跟我想的一样，主播果然是先炸泥鳅！”

“要是活泥鳅的话，入锅场面会非常暴躁！”

“我感觉即便是用活泥鳅做这一道菜，泥鳅也不会全部钻进去，有一两条阴差阳错钻进去，已经很不错了！”

“炸泥鳅，感觉已经可以吃了，我表示耐心没那么多！”

“古代，人们刀耕火种，茹毛饮血的时候，都是抓来泥鳅，直接生吃！”

“主播这视频，珍贵，就珍贵在真实！”

……

丁修炸了一会泥鳅之后，用笊篱将其全部捞到一个盘子当中，用手指在豆腐上戳洞，将一条条炸泥鳅塞进去，一个盛着水的砂锅放在红泥小火炉上，里面有泥鳅的豆腐放进去炖。

“主播，同样是九年义务