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作品，您有什麼疑問可以問他。」服務員對田樂說。

主廚徒弟神情謙恭，目光禮貌地一一掠過在座眾人，最終落在田樂身上。

「這道湯是常規做法，唯一不同的是入湯前，不是用黃油炒的底，用的是本店特製的燻肉。」

「燻肉？我怎麼沒吃到燻肉的質感？」

「為了不影響湯本身的口感，燻肉做得很碎。」

「是你們餐廳自己做的燻肉？味道跟其他地方不一樣。」

「算是餐廳出品。」

「什麼叫算是？」

「是我做的。」

「這樣啊。」田樂好像不打算這麼快放過他，「奶油蘑菇湯屬於法餐，你既然是聶老闆的徒弟，應該也是學做法餐，但是加了這個燻肉，讓我覺得不倫不類，不像法餐的風格。」

「我們並不是法式餐廳。」

「我知道不是，」田樂道，「你剛剛講燻肉，算是提醒了我，這燻肉是煙燻的，貴州的風味，對吧？」

「您很懂吃。」

「貴州和法國，不是一個路子，不搭。」

「餐廳的燻肉，做法是在貴州學的。肉品的選擇、煙燻的火候、時間、晾曬的時長，包括煙燻用的木柴，這所有工序，不輸法餐的精緻。肉是葷腥，用植物氣息附加在表面，再加進奶油蘑菇湯這類素湯，味道不衝突。食物之間的配搭，和國別沒有關係。」

田樂因這番流暢的說辭訥住，隔了半晌，他說：「你也很懂吃。」

「承蒙誇獎。」

「你剛說肉用植物附加味道，是用了添加劑？」

「不是添加劑，我們在燻肉用的木柴上覆蓋了幾層松枝，是松香。」

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