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要有人盯着，不能有明火。”有明火，腊肉就会被熏黑甚至烧焦。

本来就是熏肉，肉温度升高，就会有油滴下来，就容易着火。

整个隔着肉的架子下面都是柏树枝叶，一旦猪油滴上去，一会儿就能燃起来，所以随时都要有人盯着。

“在大部分的做法里面，都是直接在熏肉的时候烤熟肉，少部分做法是熏一段时间然后挂起来，在漫长的时间里让化学反应让肉边熟，这个过程长达三个月。”

方宏可没有时间等那么久，这些腊肉后面的比赛用得着，所以要直接熏熟。

实际上西方人也没有那么讨厌熏肉，美国培根大家讨厌，是因为他们做的烂，加拿大的培根就比美国培根好吃的多。

不过西方人的做法有问题，培根容易致癌。

他们的培根就是真二八经的亚硝酸盐过量。

已经烘烤了两小时了，方宏随时都要注意不让他们燃起来，这股炊烟也飘在了村庄上空，不少游客闻着味道找了过来，一些闲暇的厨师也找了过来。

而此时，方宏正在灰烬下面闷红薯。

“枪哥，这个红薯肯定很好吃。”

“我们这种做法和烤红薯类似，不过不叫烤红薯，叫耙红薯，和耙耳朵一个字，意思如软、糯。很香。”

“枪哥熏腊肉都被围观。”

“我就喜欢看这些外国人没见过世面的样子。”

方宏哈哈乐了：“让他们看把，他们就算知道我要做什么菜，也无可奈何，更何况他们不知道。”

“枪哥你灌的香肠也是用来比赛的么？”

“给他们吃浪费了，这是熏来我自己吃的。”方宏：“在欧洲香肠文化也很浓郁，不过被视作上不了台面，就和狗肉似的，好吃，但是上不了酒宴。”

当然了，以德国为首的香肠狂热爱好者肯定不同意这个说法，但是德国的食物能比英特兰好到哪儿去，没见这次比赛没有德国的队伍么。

“枪哥，来一盘腊味合蒸，吓死他们！”

方宏耸肩：“那是胡南菜，还没有到展现十八般武艺的时候，赢他们，川菜就够了。”

“腊肉肯定是炒啊，不炒的腊肉和咸鱼有什么区别。”

“胡说，腊肉肯定是用来蒸啊，不蒸的腊肉哪儿来的口感！”

“得。”方宏：“比赛还没开始，炒党和蒸党就争起来了，有什么区别，我就不告诉你们什么部分用得到什么部分用不到了，免得你们猜到我要做什么菜。”

方宏整个熏了整扇猪肉，一条前腿一条后腿，半个猪头，一整列排骨，还有五花，里脊，二刀三刀，坐墩。

方宏用树枝将闷了很久的红薯掏了出来：“这些东西，那一点出来比赛就行了，其他的都是我们驻地接下来十多天的口粮。”

第二十八章　豌豆尖

耙红薯吃起来香极了，不过很烫手。

方宏在一旁一边倒手，一边尝试吃。

驻地篱笆外，一群人莫名吞咽口水。

他们都是来围观熏腊肉的。

“看上去很好吃的样子。”

“那可是本届第一种子选手，他做的食物能不好吃吗？”

“可为什么那个红薯要闷在灰烬里面？”

“估计是他们的一种做法把。”

方宏揭开了腊肉上面盖着的东西，看了一眼，现在肉已经变成了明黄色，如果再深一点点基本上就成了。

不过最后这一点点，得花上之前这几个小时同样长的时间。

下方已经不添加柏树枝叶和锯末了，早就阴下来的火，会越来越弱，越来越小。

和烧烤一样，明火是烤不出好东西的，一定要烧过了的炭才