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要把其余的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主。“做这个吃食也太麻烦了”张大虎说,他不是很爱吃酱板鸭,觉得干巴巴的没什么肉。秦钟笑着撇了他一眼,仔细的教他怎么把盐抹匀!如此这般弄好三十几只后,大虎死活不让秦钟再干了,赶着他去睡觉,自己把余下的鸭子弄好了再睡!
第二天,小言赶早就来到秦钟家,见秦钟还在睡,就毫不客气的摇醒他,“快起来!做鸭子了!”秦钟迷迷糊糊的,听到“做鸭”两字,翻个身,把头埋进被子里,“做鸭!我不去!要去你去!”
“做鸭了!你都答应教我做鸭了!你快点起来!”小言不依不饶的摇着秦钟。
“做鸭不用我教你!脱了衣服就会了!”被窝里传来嘟嚷的声音。
“你说什么!啊!听不清,快起来!”小言准备去拉秦钟时,大虎冲进来,把他拖出去!带他到储物间里看,两个大缸子里都是腌好的鸭子,“你别去吵俺媳妇睡觉,他昨天腌这个东西费老大劲了,媳妇昨天说了,要腌十个时辰呢!这点时间还没到,你中午时再过来吧!”大虎说。
小言心想,要腌十个时辰,那后天就过年了,还来不来的及啊!想归想,小言也没去问秦钟,如果自己再去吵秦钟睡觉,说不定大虎就真会把自己这个和他一起长大的好朋友给扔出去!呜哇~豹子,大虎他有了媳妇忘了朋友!
等秦钟醒来的时候,洗漱好往客厅里走,一撩门帘,吓了一跳,小言搬了张凳子正对着睡房门,死死盯着门,所以才把秦钟给吓了!大虎从厨房里端着一碗辣子鸡面出来,放到桌上,回头说,“小言,你再急,等俺媳妇吃了饭再说行不!”
秦钟吃完刚放下筷子,嘴都没来的及擦,就被小言扯着手臂到储物间!没法子,秦钟只好就着张大虎的手擦了嘴后,把腌好的鸭子拿出来,提起后翅,撑开肛门,使腔中盐水全部流出。动作很简单,但重复做个几遍就不美了,秦钟又去调第二次腌制的调料,把花椒,五香粉,,玫瑰露酒,白糖混合在
一块!抹在鸭子全身,肉厚的地方就多摸点,吃辣味的就抹点辣椒粉。然后再放在缸子里腌制!这次腌的时辰短,腌五个时辰就好了,中间还要帮鸭子翻一次身。交代好后,秦钟又窝在石沙发上想年夜饭的菜谱啦,石桌里烧着炭火,坐在那也很暖和。
再过了一日,早上,大虎就把昨晚上就取出来挂着沥盐水的鸭子用热纱布把身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分;秦钟则在院子里围了一个熏烤炉,用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色,一批一批的烤!烤好的就放在簸箕里散热,一会儿,
豹子把小言送来,却和大虎一起走了!小言见鸭子到最后一步了,也不怎么兴奋!“怎么了!前两天还天天鸭子鸭子的,今天鸭子好了,你到不叫了!”秦钟打趣道。
“豹子去祠堂里分家了!”小言没精神的说!秦钟疑问,“那怎么你不去啊!”
小言冷笑几声,“我去干嘛!我才不想见他大嫂那嘴脸!”小言翻翻鸭子,“我爹说了,我去就捣乱,还不如不去!今天再怎么吃亏也要把家分了,短时间吃亏,从比长此以往的吃亏好!”
秦钟笑,“分家!他大哥再有什么事还不得你们帮衬着!都在一个村子里,亲兄弟两个,哪有断绝来往的说!”
“你不懂,他大嫂就是一蚂蟥,吸上了就别想甩脱!哎!别说那些不高兴的事了!秦钟,你说我们卖这鸭子怎么样!这个吃食新鲜,我们这地方又注重口腹之欲,咱们做这个卖怎么样!”小言说,“年后,我就送几只到熟识的同僚,富户家里!”
秦钟没说话,赚钱的事还是开春后再说吧!等五十鸭子烤好的时候,秦钟也一身的油烟味,自顾自的泡
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