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跑船的也都知道這秦三少爺頗講道義，智謀手段上，更有青出於藍之勢。所以在碼頭只要看到秦定邦，不管離多遠，他們都愛打聲招呼。

最沒想到的是，當初沒太放在心上的酒樓和茶樓，反倒成了秦家的一大盈利來源。

尤其秦家的酒樓，現在早成了黃浦江畔一處老饕們念茲在茲的尋味寶地。掌勺大師傅水永財和水永福兄弟倆，做人做事就不聽那一套，那些做菜的老規矩更是別想捆住他倆。自打二人掌勺了，就一直推陳出新，不受菜系流派的限制，只管往好吃好看里做。

起初，食客們只覺得這裡的菜，既不是粵菜，也不算魯菜，更不像淮揚菜，有那愛講究「正宗」的，話里說著「別具一格獨具匠心」，可語調里卻全是陰陽怪氣。真是夠損的，就差把「不入流」直接貼兄弟倆面門上。

但是二位水師傅心大，只關注可不可口，但凡遇到顧客反響熱烈的菜品，都會做好詳盡記錄，這樣一道道積累著，日久天長，竟然也自成一派。去秦家酒樓吃了飯念念不忘的人越來越多，名頭就越叫越響。

現在，這秦家酒樓的正門上，正掛著塊金字大牌匾，還是一位眼下正躲在重慶的國府高官，當年在吃了秦家菜後讚不絕口，當場揮毫題寫的「墨寶」——「滬上秦家」。

之所以當時水氏兄弟在開業後那麼久仍被人質疑和取笑，卻能一直在秦家酒樓待下去，是因為這兩兄弟絕非一般的廚子，他們是最早跟著秦老爺子打天下的，有著背靠背的過命交情。秦世雄雖然地位越來越顯赫，但心裡總覺得自己還是個江湖人，兄弟情誼比錢重要。他這份家業是和兄弟們一起打下來的。沒有這幫老哥們，他秦世雄還會是那個從湖南出來的窮小子秦游，哪能有眼前的富貴。

這水氏兄弟倆不抽不賭不去會樂里老上海的一片煙花場所，相當於紅燈區。，就愛一門心思鑽研做菜。秦老爺子就把這座當時剛盤下來的酒樓，交給兄弟倆，隨他倆折騰。

那時候秦家光一家橡膠廠，就日進斗金，哪怕酒樓虧了，也有的是其他地方拆補。沒想到秦老爺子這一放手，反倒成就了「秦家菜」的美名。食客們絡繹不絕。吃完了飯，若是還有時間、有閒錢，再去秦家開在不遠處的茶樓「芳茗閣」逛逛，也是美哉。

這真算無心插柳，畫不經意而成了。

現在兩位水師傅帶的徒弟也都可以獨當一面，得相當有臉面的人才能有口福請到其中的一位水師傅，親自給自己做一席菜了。

當然，這是對外人。

秦家每年的年飯肯定有一位水師傅掌勺。另一位水師傅則會坐鎮秦家菜，這樣有什麼達官顯貴過去了，也不顯怠慢。秦老爺子對老兄弟們真心實意，這些老人們，也自然把秦家的事，當成自家的事，處處經心。所以秦家雖然人丁不像其他幾家勢力那麼興旺，但秦家的樓台，卻是愈發牢固。

秦定邦的精力幾乎都在秦家的家業上。

他除了去碼頭、下工廠，就是在公司處理事情。

秦氏的永順公司離碼頭不遠，他的辦公室就在二樓，開窗能聽到黃浦江上外國輪船的汽笛聲。這間辦公室陳設非常簡單，白牆上掛了三張地圖，一張新上海市街圖，一張中華民國地圖，一張世界地圖。幾把椅子，一個放文件的櫥櫃，紅木老桌子算是辦公桌，桌上一套德化窯的白瓷茶具，桌邊一疊十行紙，幾支筆，幾份報紙。

唯一有點不搭調的，就是桌子靠窗那邊的一台唱機。這是他二哥秦定坤從美國托人帶回來送他的，正和那些他從未開封的黑膠唱片，一起在那吃灰。

二哥夾在機器里的信上原話是，「現在家裡三弟操心最多，你要多聽音樂，音樂可以舒緩你的神經，讓你心情舒爽，減緩壓力。」

秦定邦看著唱片，都是些西洋古典音樂