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量特別大，年輕時曾在聊城民王屯一個小店裡兩個人喝了11斤白酒。也許是張興忠的一生與酒有緣，剛打完仗便接管了成義燒房，開始組建茅台酒廠。

當時的私人釀酒燒房，設備十分簡陋、規模極小。解放前的1947年，整個茅台所有酒坊的年總產量最高為60噸，1949年，由於時局驟變，茅酒年產量下降到20噸。1950年，人民政府對私營燒房採取扶持的政策，貸款2400元，供應小麥3000公斤幫助恢復生產，但由於各種條件太差，生產仍無明顯好轉。

張興忠接管了華茅的燒房之後，為了儘快恢復生產，他首先拜訪了老酒師，向老酒師討教。然後和酒坊的工人們促膝談心，帶著解放軍戰士參加勞動，和工人們打成一片。

恢復生產的任務很艱巨，張興忠親自率領十二名戰士和酒坊僅有的幾十名工人一起清理場地，一起修復設備。這個時候，為了幫助茅台酒廠很快恢復生產，國家又劃撥給茅台酒廠43000元資金，用於購置必需的生產設備和原料，使茅台酒廠在較短的時間內恢復了生產。

為了使酒坊能儘快提高產量，張興忠從老酒師和工人中了解到了那些跑回家的工人的住處，親自走訪打聽，找到了那些酒坊工人的下落，然後一個一個登門拜訪，把他們請回了酒廠。在張興忠的努力下，成義燒房的其他15名員工全部被請回了廠里。全廠職工人數達到了49人，酒窖41個，甑子5個，石磨11盤。

1951年的端午節，成義燒房開始了正常生產。

由於調動了職工的生產積極性，發揮了僅有設備的能力，1952年即生產出茅台酒75噸，產值6萬元，盈利08萬元。建廠恢復生產的第一年，就超過了過去三家燒房總產的歷史最高水平。

為了解除工人們的後顧之憂，張興忠組織戰士們很快安頓好了工人們的食宿，讓他們安心生產。

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