第11頁(第1/3 页)

雷德先生聽見聲音，注意到她手邊密密麻麻的白紙黑字，彎起眼睛：&ldo;你很認真。&rdo;

秦珊埋頭唰唰唰記筆記：&ldo;習慣了，我記性差，所以還是記下來帶在身邊比較好。&rdo;

老人稍微認得幾個漢字，咬字不是很清楚地念道：&ldo;舊去（酒麴）？&rdo;

秦珊黑溜溜的瞳孔里亮起驚喜：&ldo;你會中文？&rdo;

&ldo;幾乎不會，很少。&rdo;

&ldo;嗯，是酒麴，&rdo;秦珊用清晰的中文念了一遍這個名詞，寫下最後一筆，闔上本子回過頭看他：&ldo;這種酒麴酵技術是中國古代的一個大明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才能有美味的米酒。&rdo;

她臉蛋上洋溢出驕傲：&ldo;歐洲直到上世紀才知道這種方法，在這之前，都是藉助麥芽將澱粉糖化並結合酵做成啤酒，我國古代的酵技術沒的說。&rdo;

又漲到姿勢的老雷德瞬間神光奕奕：&ldo;中國古代人居然就能夠利用兩種微生物的分工合作，真是厲害！&rdo;

民族歷史帶來的厚重自豪感和凝聚力，永遠是一個人獨自生存在外的強大能量源。

因此食材小能手秦珊的聲音都不由放高：&ldo;是啊，還有其它像醬油，醋，食用色素紅曲黴素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的明，大部分是中國特有。打個比方吧，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好，這是由於他們加的是酵母菌和糖，酸味主要醋酸。而中國的泡菜利用的是辱酸菌，酸味主要辱酸，味道美極了，想想就流口水。&rdo;

&ldo;很棒的酵手段，&rdo;老年人止不住地讚嘆，一臉嚮往：&ldo;真是很想嘗嘗中國的味道啊……&rdo;

在一旁一直以&ldo;‐_‐&rdo;這種表情打量一老一小二人瘋狂討論酵技術的奧蘭多，終於找到一個插入點，他抱臂後倚，水藍色的視線游離過老人，最終抵達停留在秦珊臉上：

&ldo;老雷德，既然我們的小釀酒師這麼能幹，不如讓她親手做一道中國味道好了。&rdo;？

☆、第九章

&ldo;太好了，&rdo;老雷德鏡片閃過一道光，同意了奧蘭多的建議：&ldo;世界三大菜系中的中國菜系，非常值得好好品嘗。&rdo;

秦珊把筆記本和紙袋重新揣回兜里，美食方面的大知識量讓她口若懸河：&ldo;嗯，不光世界菜系有分類，中國菜系也能分成中國菜，日本菜和韓國菜三大類。中國菜里又可以分為八大流派，魯、川、粵、徽、閩、蘇、浙、湘。還有一些著名的地方菜系，比如東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜等……日本料理其實也還可以，至於韓國料理嘛，呵呵，恐怕連中華菜的後腳跟級別都比不上。&rdo;

臉頰紅潤的老先生食指在下巴邊敲了一下：&ldo;不過能以中國菜系命名整個東方菜系，代表其他兩國的料理，說明中國菜確實具有很高的評價和地位。對了，你說的那八大流派，是中國不同地域的簡稱麼？&rdo;

&ldo;是的！&rdo;秦珊訝異地半張開嘴：&ldo;老先生，您懂得真多！&rdo;

&ldo;嗯哼……我對全球的地理區域可是了如指掌呢。&rdo;

兩人似乎又有從料理往地理方面討論的不好