第109章 京酱肉丝(第2/2 页)

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周建也很有兴趣。

中午我们没有去太远的地方吃饭，又来到巷口的小吃店，又点了一次京酱肉丝——我们仨给东北的时候，都没吃过这么好吃的京酱肉丝，至于正不正宗，我们无法评论。

这道京酱肉丝，按老板的说法，就是纯正的京味儿传统菜，肉丝就是猪肉，主要是酱料，用的是甜面酱，里面加了老抽，确保色泽红亮。

端上来后这道菜的确呈现出红亮的色泽，十分诱人。虽然这家小店的窗户透光性一般，但是隐约的正午的阳光从门缝照进来后，还是给这道菜蒙上了一层霞光。

这肉丝是腌制过的，虽然只是简单的盐、料酒、淀粉抓匀，但是炒熟吃到嘴里口感比直接生炒肉丝强太多了。

除了肉丝和京酱以外，还有葱丝的配菜，夹几根葱丝和京酱肉丝混合着放入口中，那种肉丝的鲜嫩、甜面酱的香醇、葱的清香相互交融，形成了一种难以言表的美味。

反正从口感和味道上来说，京酱肉丝绝对是一道非常美味的菜肴。肉丝经过腌制和爆炒后，外酥里嫩，口感十分好。而甜面酱则是这道菜的点睛之笔，它既能增加菜肴的口感层次，又能让菜肴的味道更加浓郁。在品尝过程中，甜面酱的香醇与肉丝的鲜嫩相互交融，形成了一种难以言表的美味。此外，葱在这道菜中也起到了非常重要的作用。它不仅能增加菜肴的清香味道，还能让菜肴更加爽口。当这道菜滑入口中时，先是感受到肉丝的酥脆和鲜嫩，接着是甜面酱的香醇和浓郁，最后是葱的清新和爽口。这种口感和味道的层次感让人欲罢不能，直呼过瘾。

我们在吃京酱肉丝的时候，配的是米饭。把米饭和京酱肉丝搅拌在一起，让米饭吸收甜面酱和肉丝的香味和滋味。这种搭配既增加了口感层次感，又丰富了营养价值，而且特别下饭，真是人间美味。

我们仨商量，要是不想出去吃大餐的时候，就吃这个，哪怕接下来一周都给这儿吃，也不成问题，毕竟谁知道离开北京回了老家那边，还能不能吃到这款京酱肉丝呢？