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將處理好的豬肉用蔥姜和料酒醃製一炷香的時間。寶月家沒有姜，寶月就直接用蔥和白酒代替了，反正味道也差不了太多。

將醃製好的豬肉放在鍋里蒸上一炷香的時間，這麼做不僅能讓料酒和蔥的味道浸入豬肉中，還可以讓豬肉定型，方便用刀切。

別人家做紅燒肉都是用水焯，但是這位老師傅卻另闢蹊徑用鍋蒸。這麼做可以不讓豬肉的營養流失，又能保持豬肉的形狀，焯水會讓豬肉的原汁原味流失一部分，豬肉就沒那麼香了。

寶月雖然沒嘗過老師傅做的紅燒肉，但覺得老師傅的話十分有道理。把老師傅的話記得牢牢的。

趁著蒸肉的時間，寶月把蔥花切得細碎，八角這種香料太貴，寶月不捨得買，就只能不放了，不過少了八角的味道，確實會影響到紅燒肉的口感。寶月家也沒有香葉，不過寶月拿晾曬好的荷葉代替了。

荷葉還是高氏從娘家拿回來的呢，不過當時也不知道怎麼吃，就曬乾了一直放著，這回終於派上用場了。

蒸熟的豬肉用清水沖洗乾淨，這樣切肉的時候，就不會把手和砧板弄得油膩膩了。寶月把肉切成方方正正的肉塊。

大火把鍋燒熱後再倒油進去，過了陰油，再下五花肉就不會粘鍋了。用鍋把五花肉煎香，但不要煎得太干，外皮稍微帶一點點焦就可以了。要是煎得太過，會把豬油都煎出來，豬肉會變柴。

煎好的豬肉撈出來，把豬油剩在鍋里，用剩下的油炒糖，炒好糖之後，再把豬肉放回鍋里，翻炒均勻，讓焦糖裹住豬肉，然後把蔥花倒進鍋里，再放點醬油和白酒。翻炒幾下，把醬油炒香了，醬油要用油爆過才香。

往鍋里加水，沒過豬肉表面，然後放上切碎的荷花葉，放上幾粒大粒鹽，等紅燒肉要收汁的時候，再放點細鹽。

紅燒肉的火候也很有講究，把鍋燒開後，要用小火燜上一個時辰，最後再大火收汁。這樣做出來的紅燒肉漲得卟卟的，很有彈性，入口即化。

紅燒肉是個大菜，占了一個鍋，還有一個鍋用來燜飯，寶月家裡常年用來烀豬食的一口鍋不能用，所以家裡能用的鍋就剩下一個了。

這個鍋寶月先用來做豬肉燉粉皮。等肉菜都做好了，再炒幾個菜就行了。

寶月家有兩間房子，每間房子有兩個炕，四個炕就得有四個鍋，燒火做飯時，熱氣順著灶台進了炕洞裡，順便就把炕燒熱了。

寶月和寶星住小屋裡的炕，她倆屋子裡的另一個炕，用來堆放家裡的各種雜物，為了美觀，寶月把炕上的東西收拾得整整齊齊的。零碎的東西都放在個大小不等的柳筐里。

寶月讓自家爹爹做了一個木架子，專門用來放柳筐，大柳筐放在下層，小柳筐放在上層，看著就像是「新世界」的貨櫃一樣。

寶日和寶地跟爹娘住一個屋，他們住的是個大屋，一個炕上能擠下四五個人。

不過因為家裡人少，為了睡覺鬆快點，寶日和寶地就單獨住一個炕。兩人和爹娘住對面。不過現在為了囤放粉皮，兩人的炕也被徵用了，現在只能跟爹娘睡一個炕。

黃瓜和番茄都熟好久了，現在大家都是直接生吃，寶月今個打算用這兩樣菜做點新花樣，給大家解解饞。

番茄燉豆腐，酸嫩爽口，將切碎的番茄用油炒成番茄泥，加上水之後，把大豆腐放鍋裡面燉，燉熟的大豆腐充分吸收了番茄的味道，滑嫩可口。

夏天不能少了涼菜，寶月做了個拍黃瓜，拌了個小蔥拌豆腐。

黃瓜的吃法有很多，寶月把黃瓜切成細絲，和雞蛋攪拌在一起，攤成雞蛋餅，做成黃瓜絲雞蛋餅。

紅燒肉、豬肉燉粉皮、黃瓜絲雞蛋餅、番茄燉豆腐、拍黃瓜和小蔥拌豆腐總共六個菜，把兩張桌子放得滿滿的。