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較費油,眼看著就要過夏天了,還是吃點清淡的比較好。
寶月打算做些掛麵吃,掛麵可是能存放很久的,家裡忙的時候,簡簡單單做個炸醬麵,不僅方便,而且還是扥美味,掛麵的口感筋道滑溜,哪怕就是個簡簡單單的青菜面,也能讓人連湯帶面吃個精光。
掛麵要想做得筋道,得頭天晚上就和面,和面時還要加點鹽。寶月想一次性多做一些掛麵,反正家裡的面也多,就一口氣和了三十斤面,整整三大盆。
等第二天一大早,把鋪子裡要賣的吃食做完後,寶月開始製作掛麵。放了一晚上的麵團需要用擀麵杖擀平一些,然後用碟子切麵團。
圓碟在麵團上旋轉,將麵團切成粗麵條後放入盆中,每放一層粗麵條,就要撒上點麵粉,以防止麵條之間互相粘連。
將粗麵條拉成細面,保證粗細一致。然後成「∞」字型纏繞在兩根棍子上,把纏好的面醒三個時辰,醒過的面並沒有完全乾,有超好的彈性,再將面掛到室外太陽下從上至下拉麵,可以拉得細如髮絲。
拉麵這個活計寶月十分擅長,每次家裡做麵條吃的時候,寶月都要練習一下,現在她的拉麵技術已經爐火純青了,最細的一次,把面拉得可以從針眼處穿過。
把拉好的面掛在外面曬一兩個時辰,掛麵就算做好了,將曬乾的面收起來紮好,存放起來。純手工的掛麵存放一年都不會壞。
不過寶月估摸了一下自家相公的飯量,覺得自己做的這點掛麵別說吃一年了,估計三個月都留不住。
寶月太了解自家相公的性子了,那傢伙就是個吃貨,見到好吃的就想著吃光光,這一捆捆掛麵擺在眼跟前,肯定三天兩頭就張羅著要吃麵。
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