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民日常下飯，便就是醬。

每年秋收後，主婦們會將收穫的黃豆製成一壇壇豆醬。

豆醬製作，一般只是將黃豆泡發後蒸熟，然後加入水、酒麴和鹽後密封，最後再放置兩個月，便成。

豆醬咸香，很易下飯。但再好的東西，也架不住一天兩頓，連吃四個月。所以，高莊村條件寬裕的人家會在醬製成後，會用豬油熬醬，甚至有的還會添加肉丁，比如族長家，製成二次加工的油醬和肉醬。

李滿囤他家，原先雖只制油醬，不制肉醬。但架不住族長和他爹交好，每年過年都會送他爹一小壇肉醬。

稀罕的肉醬，只大年初一，于氏才捨得拿出來，與家裡人一人分一勺拌飯。

族長家的肉醬不只有肉，油也擱的比李滿囤家的油醬多。當帶著醬色的金色豬油鋪滿米飯，李滿囤拿著筷子自豆醬中挑揀肉粒的時候，還是幼年的李滿囤心底便即滋生出一個渴望:將來他，長大了，發財了，他一定只用豬油和肉熬醬，熬不放豆醬的醬。

塵封的記憶里翻出幼年期望，三十五歲的李滿囤忽地來了興致現在的家，他說了算，他做主，試試這豬油熬八爪鰲的滋味。

再蒸六隻八爪鰲:三團臍、三尖臍。三個人，一人兩隻，很快剝出大半碗肉只能說，李滿囤家的碗實在是太大了。

肉剝好，王氏起了油鍋。而後待鍋里整半碗豬油都燒得冒泡後，再倒入蟹肉，然後小火燜制。

比著熬油醬的時間，王氏關了火。李滿囤家的晚餐桌上便即多了一碗新鮮出爐的蟹粉。

金色的豬油，深紅色的蟹黃，白色的蟹肉和蟹膏，看著這誘人的色澤，先前吃了四個螃蟹的李滿囤竟又覺得餓了。他拿起一個晚上王氏蒸來搭粥的玉米面窩窩頭，倒轉過來，將中間的孔向上，接著拿筷子夾了一筷子蟹粉放進去，然後再送到嘴邊一咬立刻滿嘴流油，唇齒鮮香。

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