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菜，成菜后肉红皮白，十分好看。尤其是那一层猪皮，看起来光滑晶莹、卤冻透明，仿若水晶一般，并因此得名。

这道菜的主料就是猪蹄，处理猪蹄的时候要用刀慢慢将猪肉剖下来，剔去骨头，然后再将其切块。

切块之后的猪肉要用硝水和盐腌制一段时间，去掉猪肉的腥味儿，再刮掉猪肉上的污物，清洗干净，方可备用。

锅里煮着的那两个布袋，一个装的是葱姜等调料，另一个装的则是花椒、八角、香叶等香料。这样的煮法既能让猪肉入味儿，却又不会破坏掉猪肉的鲜味儿，捞起来的时候也更方便，可谓一举多得。

“说起来，我会想起来做这道菜，还是从你在美食大赛决赛上做的那道酱猪蹄得来的灵感。”洪功笑道，“猪蹄这玩意儿虽然易得又便宜，不过营养价值很高，还有食疗的作用，很多不喜欢吃肥肉的人也能接受。酒店里的不少菜色虽然食材都很昂贵，做法也很复杂，但真论起味道来，还真就未必比得上简单的猪蹄。你今天来得正赶上了好时候，顺便尝尝我做的这猪蹄，跟你那道酱猪蹄有多大区别。”

“洪叔，你就别再寒碜我了。”傅咏菡失笑摇头，“不过我们交流一下做猪蹄的经验倒是可以。”

“好啊！”

洪功立马答应了下来，主动和傅咏菡聊起了自己在处理猪蹄方面的经验。

“洪叔，你这锅肉应该煮得差不多了吧，是不是可以捞起来了？”傅咏菡突然开口道。

洪功正跟傅咏菡聊菜品聊得起劲儿，差点儿就忘了煮着的那一锅东西。如今听傅咏菡这么一提醒，他才一拍脑门儿想了起来，忙手忙脚乱的去关火捞猪肉。

傅咏菡笑着退到了一边。

“这就是水晶肴蹄啊！”纪修朗两眼放光的看着洪功的动作，“我吃过甘州那么多的美食，可这么简单又复杂的菜色，还真的是比较少见。而且洪叔一向比较擅长做大菜，难得他老人家今天有兴趣，我们可有口福了！”

傅咏菡认真的点头，显然对纪修朗的话十分赞同，同时也是对洪功厨艺的肯定。

两人中午的吃饭菜，全是洪功亲手做出来的。

其中的主菜就是拿到水晶肴蹄。

水晶肴蹄的摆盘比较特别，将煮好又处理过的猪肉以两两交叉叠加的方式放在盘子里，光是造型就十分的吸引人。

盘子的边缘有熟悉的对半切的小番茄和香菜叶做点缀，让猪肉皮上那层水晶色更加显眼，也更加的让人看着流口水。

水晶肴蹄刚刚端上桌，纪修朗就迫不及待的夹了一块品尝。

“唔唔……这肉真好吃！”纪修朗一边嚼着猪肉一边还不忘了夸赞。

傅咏菡笑看了他一眼，同样夹了一块猪肉吃。

洪功的手艺本就极好，这道水晶肴蹄更是被他做到了极致。猪肉吃在嘴里，瘦肉十分香酥，肥肉肥而不腻，猪皮更是油润滑爽，简直入口即化。几种口味混合在一起，无比的清醇鲜香，陶醉得让人几乎以为自己到了天堂。

“洪叔手艺大涨，雅皇酒店这次有福了。”傅咏菡点头评价道。

纪修朗也终于渐渐从美食的疑惑中平静下来，沉思道：“你说得没错，洪叔如今的手艺的确比以前又好了很多。我看，我或许可以和二叔建议一下，让他给酒店搞个活动什么的，给酒店添一条美食路线，扩展一下客户群。”

雅皇酒店的负责人毕竟是纪修朗的二叔纪永元，纪修朗也从来没有插手过酒店的经营。所以哪怕他对酒店的发展路线有些建议，也不会擅自做主，而是会和纪永元商量。

至于纪永元最后会做什么样的决定，纪修朗也不会强求。

饭后，洪功还想拉着傅咏菡交流一下厨艺方面的问题。不过纪修朗难得找到