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舒鹽送來的全麥粉她準備做成全麥維也納，於是先取了少許全麥粉和白面混勻後倒入熱水混合成湯種，冷藏12小時後湯種的吸水性大大增強，可以讓麵團吸收更多的水，變得更加柔軟。

舒鹽早晨剛剛吃過新鮮的小炒，對周昭的拉麵很不感興趣，於是挑了福袋年糕和白蘿蔔吃。淺淺的小碗裡盛上選的關東煮再澆上滾燙的湯汁，用筷子夾著蘸上味增醬或者芥末醬吃。

福袋年糕咬開外面的油豆腐皮，煮軟的年糕就拉出了長長的絲。白蘿蔔煮透了，用筷子一夾就碎了，吃起來吸飽了湯汁還帶著淡淡的甜味。

辣了好幾天，老食客們對此都頗多微詞，今天晚上周昭決定做一道古菜：「蔣侍郎豆腐」

老豆腐去除表皮後切厚片，用豬油兩面煎至金黃後倒入泡好的海米和蔥白。加入酒釀和少許水蓋上鍋蓋燉煮，直至蔥，酒釀和海米的香味被豆腐完全吸收。

海米的鮮味經過長時間地燉煮已經完全釋放到湯汁之中，變得很軟。這時撈出蔥白，倒入少許醬油，糖和鹽再加入水澱粉勾個薄芡，讓湯汁吸附在豆腐上，起鍋前加入切成小段的蔥綠。

豆腐被煎至金黃後即使加入湯汁燉煮依然有著焦脆的殼，和柔嫩的豆腐形成了鮮明的對比。酒釀的鮮甜和海米的鮮香給豆腐增色不少。一小盤剛出鍋的豆腐配一碗滾燙的白粥，哪樣都心急不得。慢慢地吹，慢慢地吃，回味無窮。

新鮮排骨切小塊泡水去除血水。蘸干表面的水分後，和蔥姜一道下入油鍋中炸至表面金黃，邊緣焦脆。

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