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的雞蛋冷水下鍋煮至水沸騰，關火蓋蓋兒燜十分鐘。

再打幾個無菌蛋分離出蛋黃，加入一小勺第戎黃芥末醬和少許檸檬汁混合均勻，一邊快速地攪打蛋黃混合液一邊緩慢而少量地滴入葵花籽油，每次攪打至完全融合後再繼續加油，乳化徹底後越加越快。隨著不斷地加油攪打，黃色的蛋黃液顏色逐漸變淺成為了淺乳色，慢慢地失去了流動性，變成了水波紋狀態的粘稠半固體。最後補加少許鹽攪拌均勻調味道，這時蛋黃醬就做好了。

做好的蛋黃醬表面具有光澤，舀起來是很漂亮的膠質感，呈倒三角狀掛在刮刀上，晃晃悠悠的，很有彈性。

煮好的雞蛋盛出，過冰水，剝皮。用叉子把白煮蛋碾碎，但要保留一些顆粒用來維持雞蛋的口感。加入蛋黃醬和少許黃芥末醬，糖，鹽還有黑胡椒碎和雞蛋碎攪拌均勻。

漢堡麵包橫著切開不切斷，在裡面滿滿地塞滿雞蛋沙拉。合上後再用勺背把表面抹抹平，撒上一點歐芹碎。

手捧著咬上一大口，麵包鬆軟咬一口滿口都是淡淡的黃油香，蛋白碎碎的嚼起來彈牙。蛋黃碾碎後被蛋黃醬包裹著油油潤潤的，能吃出蛋黃的香氣又不會被煮熟的蛋黃噎得只想喝水。整個三明治有黃油香蛋黃香還有微微的酸和辛刺激著味蕾，讓人一口接著一口地一直吃。

周昭拿出醃好的小黃瓜，一口三明治一口小黃瓜，清清爽爽，把蛋黃醬的一點微膩都給抵消掉了。

吃完了三明治，她在杯中裝上一杯冰塊，再把剛萃取好的熱美式倒進去。冰咖啡喝起來要好入口多了，喝完咖啡滿口都是好聞的咖啡味。

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