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畢竟，她現在是要用土法制豆腐，做出來的只是最基本的豆腐，俗稱老豆腐。而豆腐的種類，多種多樣。

有老豆腐，自然有嫩豆腐。

而且，還有大米豆腐、雞蛋豆腐等等……

莫家人沒聽說過豆腐，但見雲婧煞有其事的樣子，也就聽之任之。畢竟雲婧之前做的事情，可都是歷歷在目，是能換來銀子的。

因為豆腐的緣故，莫家人這一夜又沒睡好。

黎明時分，雲婧起床看了看豆子的浸泡程度，然後就把莫錚喊了起來。

泡好的豆子，必須用水清洗，將泡起來的豆皮洗掉，以及已經有些發酸的泡豆水。這一步，至關重要，這可是關係到豆腐的質量。

&ldo;媳婦兒，這樣，行了吧?&rdo;

莫錚不愧是壯勞力，很快就完成了雲婧的交代，將泡好的豆子洗得乾乾淨淨。

&ldo;好啦，下一步，就是磨漿!&rdo;

雲婧讓莫錚將豆子全都提到石磨邊，準備將豆子磨成漿。

而在同時，廚房裡，莫鏗和莫鏘兄弟倆已經在燒水。

磨漿一般是兩遍，第一遍時，邊投料邊加水，磨耗的豆漿要迅速加入五十度左右的熱水稀釋，這樣能控制蛋白質的分解和雜菌的繁殖，使蛋白質溶解在水裡，有利於提取。為了減少泡沫，在這個過程中，還得加入一點植物油。

雲婧就像總指揮一樣，指揮莫家的人有條不紊地進行著各項工作。

磨漿後，就是分離，將豆漿和豆渣分開。這個過程需要使用篩子和細紗布，這些東西，昨兒夜裡，羅氏都已經備好。

然後是煮漿、點鹵、壓豆腐……

最後的三個環節，就輕鬆多了。

當然，壓豆腐是力氣活兒，自然交給了莫父和莫錚兩人動手。

一刻鐘後，豆腐成塊。雲婧立刻動手，做了幾個豆腐為主料的菜品出來。

小蔥拌豆腐、回鍋豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、油煎豆腐塊……

&ldo;香!真香!&rdo;

光是聞著豆腐味，一家人都是直流口水。

只是，十斤豆子要全部製成豆腐，可著實是需要點兒時間。大傢伙只能在幹活的間隙，飛快地吃上兩筷子。

&ldo;嫂子，這東西真好吃，特別是這個，又辣又麻，特香!&rdo;

莫鏘是個好吃重口味的。

而莫父和羅氏最喜歡回鍋豆腐。

唯有莫錚，盯著油煎豆腐塊，下筷如飛。

待豆腐全部做完，一家人就開始分工。

莫錚和雲婧挑著擔子，直奔尋訪使司，將豆腐進獻給朝廷派駐連山縣的尋訪使。而莫父則帶著豆腐去了族長莫來順家，要將豆腐送給縣令，可不是莫父一個人去就成的，此事需要人引見。

羅氏則是帶著莫鏗、莫鏘、莫小四和莫小五兄弟，推著小車，送豆腐到鎮上的集市。

多管齊下!

這是一種自保，免得因這做豆腐的法子惹出什麼禍患。

連山縣尋訪使司位於縣城鬧市區，周圍的酒樓飯館超多。

上有所好，下有所效。

一個御廚人家的賜名，帶來的收益可不單單是找了個靠山，關鍵是有名氣。試想一下，自家的菜餚，可是連廚藝無雙的嬛妃都說好，皇帝陛下御賜&ldo;御廚人家&rdo;的名號，咱這裡的菜要能差了嗎?

這是名利雙收的大好事!

可惜，這大胤朝，能在廚藝上讓嬛妃娘娘說聲好的人家，太少。

御廚人家，還未泛濫。