第19章 山家三脆米粉(第1/2 页)

秦怡照例来到公寓附近的菜市场。 竟又遇见了第一天卖她小竹笋的老妇。 这次老妇卖的是新鲜的春笋。 她看着这笋心里突然冒出一个想法。 既能省钱又不失格调，未尝不可一试。 于是秦怡又收走了老妇所有的春笋。 再去买了很多的青菜跟蘑菇。 回到家还是老规矩自己先当小白鼠。 她把所有的食材按记忆中的办法炒制了一遍，煮了碗米粉自己先吃。 怎么说呢。 在连吃了三天各有风味火辣的米粉后。 突然来一碗清汤的，竟没觉得寡淡。 反而有一种说不出的鲜美，让人回味无穷。 这老祖宗留下来的食谱果然有它的曼妙之处。 今天任务不多，对比起昨天可太轻松了。 所以秦怡在家磨蹭，直到晚上7:50才缓缓出发。 田蓉小姑娘今天网吧要上班，也没空来学习，只能到时候让她自己照着配方多操练几次了。 昨晚做的龙虾粉不仅好吃而且实惠，比去宵夜店吃一顿龙虾划算多了，而且还是一人一份刚好吃饱又吃爽。 哪里还有老板会这样卖米粉咯？ 也没人有这个魄力敢卖50元一碗。 竟还让顾客觉得挺划算。 秦怡昨天出摊的早。 客人都是在她炒虾闻到香味之后陆续来排队。 今天她的车还未到目的地时就远远看见，平日摆摊的那个位置围了一圈人。 ……不会是在等她吧？ 待她把小三轮开到人群前。 还未停稳。 就有心急的顾客对着她喊道：“老板，我要五碗昨天吃的龙虾粉！” “我要三碗！” “我要六碗！昨天我一份也没吃到！” 昨晚米粉摊经营到半夜12:30。 所有的材料全都卖光后队伍里还有十几个人没有买着。 看样子这是不甘心呀，可惜今天没有龙虾粉咯。 秦怡将小三轮摆正停好。 先下车跟围着的一圈顾客解释：“我们家每天卖的米粉都不相同，今天没有麻辣龙虾粉，为这个而来的人恐怕得白跑一趟。” “啊……” 前排刚说话的那几个人听到后表情非常失落。 “老板不能再做一些吗？龙虾粉真的很好吃啊！” 唉，不是她不肯做，是系统要求必须得每天卖不同的产品，她也没办法。 秦怡将今天售卖的米粉灯牌摆了出来。 【今日供应：山家三脆米粉】 【售价：五十元一碗】 之前围着的人有些看见灯牌上的那张米粉照片。 深绿的青菜上点缀着一些蘑菇，也没有辣椒，看着挺寡淡的样子，顿时失去了兴致。 “唉，下次再来吧。” 今天的广告灯牌一摆。 准备排队的顾客就消失了三分之二。 秦怡终于没有昨天那么紧张。 可以自如地掌控接下来的工作。 虽说今天的这碗粉看上去全是素菜，那也是要炒浇头的。 走了一些人后。 在米粉摊前头排队的那几个小伙子竟还是卢子一那群人。 看来他们要将一人请吃一天米粉的宿舍政策实行到底。 秦怡先将嫩笋、小蕈和枸杞头用加了盐的开水焯熟。 这道菜在秦怡那个时空是南宋流传下来的。 小蕈是指现在的小蘑菇。 枸杞头是一种比较冷门的春菜。 大家都知道枸杞，其实枸杞头也就是它的嫩茎叶。 颜色碧绿，其味也清香甘甜。 将这三种食材焯熟之后。 锅内来少许油，倒入春笋翻炒两分钟后加入小蘑菇跟枸杞头，炒到枸杞头变软，撒上些许盐跟胡椒面增香，这道菜就做好了。 其实古人做饭不像现代有这么多的食谱可以查询。 所以现代的菜肴多是各种调味剂融合的复合味道，口感层次非常丰富。 古人就会更加质朴。 他们对食材的选择通常都是讲究一个“合”字。 就像这道菜，春笋、蘑菇、枸杞头都是春季在山林野生的特产时蔬。 有特定的季节性，才能吃到大自然最原始的天然之味。 待浇头全部炒好之后，秦怡下了六碗米粉，烫到七分熟后倒入青花瓷大碗，淋上熬了一整天的秘制高汤。 再将“山家三脆”码放在白嫩的米粉上头。 一道看着碧绿嫩黄又清新的米粉端了上来。 卢子一寝室的六位少年是她今天的第一批食客。 这碗粉看着没有一片肉，还有许多男生都不爱吃的青菜在