第2部分(第2/5 页)

材料

辛辣琴酒5/6

辛辣苦艾酒1/6

珍珠洋葱1粒

用具

调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯

做法：

1。将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中。

2。用珍珠洋葱做装饰。

这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美、典雅。据说，1890年美国有名的画家查尔斯．D．吉普逊喜欢在纽约「祈祷者俱乐部」喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别人一样喝着鸡尾酒；您相信哪一种说法？

螺丝锥子GIMLET

材料

辛辣琴酒3/4

柠檬汁1/4

用具

调酒壶、鸡尾酒杯

做法：

将冰块和材料倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。

这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普．马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外，它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁，到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来，不少美国人喜欢把基酒换成伏特加。

新加坡司令SINGAPORESLING

材料

辛辣琴酒45ml

柠檬汁20ml

砂糖或糖浆2匙

樱桃白兰地15ml

苏打水适量

红樱桃。柳橙各一

用具

调酒壶、搅拌长匙、平底杯

做法：

1。将冰块和材料倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中。

2。加些冰块。苏打水。再倒入白兰地。以水果装饰。

有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特？毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心悦目。

上海SHANGHAI

材料

黑色兰姆1/2

茴香酒1/6

石榴糖浆1/2tsp

柠檬汁1/3

用具

调酒壶、鸡尾酒杯

做法：

1。将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。

2。倒入杯中即可。

上海曾沦为欧美各国的租界地，一名魔都，这种鸡尾酒就是以它命名，黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以革命前的上海为形像命名的。每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一国的人认为既然醉了，又何必要醒来？

天蝎宫SCORPION

材料

白兰地30ml

无色兰姆酒45ml

柠檬汁20ml

柳橙汁20ml

莱姆汁15m