第41章 教二牛做烧肉(第1/2 页)

当郑如健从户县工业园回到李家庄时，在家门口独自玩耍的三娘应高兴的跑了过来：郑哥哥，你终于回来了！爹爹说，等你回来就杀猪吃呢。有得吃肉肉咯，嘻嘻！

李汉买回来的第一批猪，已经养了八九个月时间，确实是够日子了。

上个月，李汉就和郑如健说过，会留下两头自己杀来吃外，其余的猪则卖了换钱。郑如健听了后，让李汉先不用急着卖出去，而且还让他通知庄上其他人同样留着，他有其它打算，或许能让这些猪赚更多的钱。

听了郑如健说的话后，李汉和庄上的人，也就将猪留了下来继续养着。

郑如健单手将三娘抱了起来，捏了捏好她的鼻子：这么冷，干嘛跑出来玩？

三娘看着郑如健，依然是笑嘻嘻的说道：我穿这个皮袄子，好暖的！不怕冷！娘亲说你今天就会回来，所以我就出来等你咯！才刚出来，就见到郑哥哥你回来了。

那我们去喊你爹杀猪！喂饱你这个贪吃猫……

郑如健一边说一边抱着欢喜雀跃的三娘返入到屋内，只见到屋里坐着不少人，全都围坐在堂屋里的两个炭炉旁边取暖、聊天。

见到郑如健回来，大家都热情的站了起来和郑如健打招呼。

郑如健也知道，他们来李汉家，目的就是为了等自己。毕竟，猪都养到这么大不怎么会长肉了，继续养下去，也只是浪费粮食。他们肯定是想问，留着这些猪会做什么用。

郑如健喝了一口暖水：既然今天这么人齐，我有一个建议，就是我们李家庄在京城卖豆芽、豆芽的店铺，改为卖熟肉。

这些熟肉，主要就是我们自家养的猪，还会附带卖一些鸭、鸡之类。

听到郑如健说到这，大家都没有出声。因为他们都知道，郑如健肯定早就有了全盘计划，他们接着听下去就是了。

只听到郑如健继续说道：这熟肉铺，会按照出外面的价钱，买下你们各家养的猪。等将熟肉卖出去后，再将赚到的钱按以往卖冰棍那样分到各家手中。你们谁赞成或者有不同意见的，都说说吧？

二狗说道：如健，你说的我是肯定同意的，相信庄上的人也没有人会有不同意见。只是，怎么做成熟肉来赚钱呢？能否详细说说？

郑如健笑着说道：二狗叔你不用担心这个，等二牛、大虾他们过两天从京城回来后，我教他们如何做熟肉。等你尝过这些熟肉后，就知道肯定能赚到钱了。

众人听了后，都点了点头表示同意，等二牛他们回来就是了……

两天后，二牛他们赶回了李家庄。郑如健和二牛他们再说了一遍，要将京城东西两市的店铺改成卖熟肉，明天开始教他们怎样做烧鸭、烧鸡和烧猪。

第二天早上，在李家庄搭起的大棚下面围满了人。只见到最中间的郑如健先把清理干净的鸡和鸭，里里外外都抹上八角、茴香、胡椒等配制成的的香料和盐。

等腌制一个时辰入味后，把姜、葱、蒜等配料和些许酒放入鸡、鸭肚内再用铁针封口。然后，郑如健将这些鸡、鸭过一遍热水后，又过了一遍冷水后，再淋一遍用醋和麦芽糖混合而成的脆皮水，最后挂到竹竿上进行晾干。

晾干后，将这些鸡、鸭分别放入到，昨晚用两个大水缸做成的简易烤炉里面进行烤制。

而烧猪制作的过程也是差不多，只不过由于猪的体积太大，只能在大棚下的地面上烧着碳来直接烤制。

郑如健示范完了一遍就已经花了足足两个时辰，体力和心力都消耗了不少。休息了一会，和二牛他们讲了一些注意事项后，就让他们自己开始进行练习、摸索。

其实做这些烧肉，除了香料的调制外，如何掌握时间和火候最为关键，这也只有靠二牛他们自己反复练习，才能做到熟能