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待漏院廚房提供的早點實在沒有什麼值得稱道的地方，但是，還一直頗受官員們捧場，儘管這只是表面上的。

韓敏信進了待漏院的廚房後，幾乎不說話，一邊悶著頭幹活，一邊仔細觀察廚房內的一切。他很快摸清楚了待漏院廚房的基本情況。這裡面有一個主管，就是李有才；有四個大廚，東西廚房裡各兩個；八名普通男食手‐‐韓敏信知道自己的到來使廚房裡的普通男食手增加到九名，現在西廚房的男食手是四名，東廚房的男食手是五名；此外還有四名女食手，她們四個在東西廚房來回走動，主要工作是負責將各種廚具、碗碟拿到院子裡去洗刷。韓敏信驚奇地發現，原來院子裡還有一口井。做飯做菜和洗刷用的水，都是從這口水井中汲取出來的。更令他驚奇的是，他還發現在廚房四周還有修得很好的下水道。至於水流到哪裡，他就不太清楚了。

韓敏信被李有才安排在東廚房裡，他的職責是與一個叫趙三柱的食手一同給一個叫王魁的大廚打下手。做早點的時候，他的主要工作就是揉面，幫著搬蒸籠。這同他在錢阿三店裡所乾的活兒沒有什麼不同。不過，待漏院廚房可不做蒸餅夾爊肉，只做最簡單的白面蒸餅。東廚房裡另外還有三個主廚，有兩個負責烤制只抹了一些肉末的大肉餅，還有一個和王魁一樣，負責做白面蒸餅。韓敏信知道，西廚房的早點主要做油炸果子。油炸果子的餡是雪裡蕻炒豆乾。大概是因為有餡的油炸果子最美味，所以官員吃得最多，需求量最大。到了中午和晚上，待漏院東西廚房給皇宮內的低級雜役做的飯菜，都是極普通的家常菜蔬，隔好幾天才做一頓羊肉或豬肉。

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