015 这绝世好邻居能处，说帮就帮！(第1/2 页)

一想到有新品，李大同他们就像打了鸡血一般，干劲十足。

一下子就把东西都搬进了厨房。

搬完东西的王成栋，笑着说道：

“刘老板，那我先走了，你要是缺什么，直接微信就行。”

“好，要不留下来吃点再走吧！很快的！”

“刘老板客气了，我爸还一个人在档口，我怕他忙不过来！只能下次有机会再来品尝你的手艺了。”

“行！那你慢走啊！”

“哎，走了……”

王成栋骑三轮车，离开了。

刘川回厨房准备收拾原材料，却见李大同抢着要不要帮忙洗西红柿。

刘川：“......”

刘川不得不感叹一句：真是绝世好邻居！

“李哥！真是太不好意思了！今天菜品免费吃，算我的。”

“刘老板太客气了！免费就算了！打折就行！不过现在最重要你还是赶快去做面吧！馋死了！”李大同笑着说。

苏登辉几人也是点头表示赞同。

那刘川也不客气了。

从杂物间拿起一袋高筋面粉就往厨房走去。

不过刘川打算先做灌汤小笼包。

这样也可以节省一点时间。

刘川将把面粉舀出来放在大面盆里。

因为是做面条还是小笼包，用的都是高筋面粉。

所以需要准备多一些。

先是过筛一遍，之后开始适量加入温水和鸡蛋的调和液，开始揉面。

刘川很快就达到了三光。

那就是面光、盆光、手光的地步。

再揉捏一会后，用湿布盖，刘川就将其放在一旁醒面。

馅料的调制方法在系统的加持下。

刘川已经烂熟于心。

把五花肉切成小丁后剁成肉糜。

再将压扁一块生姜切成碎沫分成几次宰入肉糜。

而馅料最关键的地方就是所有的调味料不用调，要一刀把它们宰进肉糜里。

这样会让肉糜更加有韧性和嚼劲，不会吃进嘴里就散成一团。

将调料宰进肉糜后，刘川又用菜刀将肉糜剁了几分钟。

最后将馅料放进一个大盆里放进冰箱急冻。

这样就能锁住肉汁。

至于灌汤小笼包的灵魂，汤汁猪皮冻。

就在刘川一回来的时候，就已经着手准备了。

这会已经在冰箱凝结成冻了。

这会把它们拿出来，切成小块就可以了。

拿过已经醒好的面团搓成长条。

分成小剂子就开始擀灌汤包的面皮。

灌汤包的面皮最基本的就是轻、薄、透、韧。

很多人都无法做到这一点。

不过这对于刘川来说没有任何难度。

刘川擀好一张就包一个包子，速度飞快。

而且他还在试图加速。

毕竟自己可是有系统的人，目标就是像《中华小当家》里一手擀皮一手包。

不过灌汤小笼包要有三十六个褶子。

对于第一次做小笼包的刘川来说还不行，只能两手一起包。

不过就算是这样那些浸淫此道几十年的老师傅看到刘川的手速和精巧也是会拍手称好。

瞧着刘川一气呵成的娴熟动作。

李大同等人都惊叹不已。

特别是李大同，之前看过刘川做面条的样，都觉得刘川的手法已经很专业了。

这会看他做包子的手法，那简直就是出神入化啊！

在一旁围观的大爷大妈，看着刘川做小笼包的手法。