第57部分(第1/4 页)

暗溃�

“小妹你帮我看着点火，哥要杀青了！”

陈锋挽起衣袖，把摊好的青叶一点点地倒进铁锅，两只结实的手掌开始翻按、搓揉着青叶。

炒茶除了要掌握好火候外，关键要掌握好手法和力度，炒茶的技艺如何，直接关系到茶叶的品质和口感，炒茶手法主要是带、抖、甩、扦等，比如抖动时要抖得匀，受热才均匀，否则有些叶片就要被炒焦、炒黄。

两分钟后，大铁锅的温度开始上升，不一会就达到了100c以上，此时，陈锋依然双手一刻不停地在锅中翻转着，碾压揉搓叶片，面不改色，从容依旧。

“哥难道你手掌不怕烫？”雨晴担心地问道。

陈锋解释道：“没事，哥的手掌离锅其实有1毫米的距离，烫不到我的！”

十分钟过去了，阵阵浓郁的炒茶香气扑面而至。

“出锅啦！”陈锋喊完把杀完青的茶乘出，在簸箕上抖散摊开，待凉后就可以进行揉捻了。

揉捻就是用力揉搓茶叶，使叶片卷成条，体积缩小，便于冲泡，使一部分茶汁挤溢出来后附着在叶片表面，对提高茶的口感和浓度有重要作用。

手工揉捻是件气力活，不过对陈锋而言这道费力的工序反而是最容易的。

最后就是干燥，还是用炒。干燥的目的是蒸发水分并整理茶叶外形，充分发挥茶香，不过此时茶叶含水量比较少了，需要控制温度，茶叶容易碎。

“哥，就这么点啊？”雨晴看着炒好后的野茶问道。

“一般四斤左右鲜叶才能做出一斤成茶，有这七两就不错了，再说家里也没谁特别喜欢喝茶，只是偶尔调剂下，这些就够喝了！”陈锋道。

“可是我们费了那么大的劲，才做出这么少点茶，感觉觉有点亏！”雨晴有些郁闷。

“别不开心了，等你尝过这野茶后，你就知道以前的辛劳都是值得的！”陈锋安慰道。

“好吧，哥，那我们快点烧水泡茶吧！”雨晴说道。

“恩，哥炒茶炒累了，泡茶的事就交给小妹你了，哥也享受下被人伺候的感觉……”陈锋笑道。

“美的你！”雨晴笑着忙活开了……

片刻之后，茶冲泡好了，雨晴把茶递给陈锋后又给自己冲泡了杯，茶汤青绿剔透，清香扑鼻，雨晴小啜一口，赞道：

“真香啊！苦过后带着丝丝甘甜，沁人心脾，唇齿留香，真是好茶！”

“感受到野茶的好了吧，以后少喝点咖啡，多喝点这茶！野茶中含有茶多酚，它能抗氧化，提高免疫力，减肥降血糖，对你的身体有好处……”陈锋喝着茶嘱咐道。

“知道了，哥，你真啰嗦！不过这茶能这么好喝，这水也功不可没！”雨晴接着说道：“七分水，三分茶！山水上，江水中，井水下，这琴溪水好，才能配的上这野茶……”

“恩，你说的很对，可惜大青山有这么好的野茶却只有我们有缘品尝，真是暴殄天物！”陈锋叹道。

“哥，为什么其他人不采择野茶呢？”雨晴不解地问道。

“喝茶的境界有两种，一种是‘柴米油盐酱醋茶’的茶，另一种是‘琴棋书画诗酒茶’的茶，你说这大青山还有比咱们更有闲情逸致的人吗？”陈锋轻啜一口笑着说道。

“那倒是，现在人生活节奏这么快，都忙着挣钱，哪有心情和时间浪费在这野茶上面！”雨晴感叹道。

“哥，你喝茶是属于哪种？”

“我比较习惯于第一种！”

“为什么啊？”雨晴很疑惑。

“因为哥是个农民，你见过农民去研究茶道吗？在哥眼中，茶只是一种饮品！”

“哥，我都不知道怎么说你了，你喝茶只是为了喝